東坡紅燒肉
配料:五花肉、紹興黃酒、生抽、老抽、冰糖、姜、蔥、蔥。
練習:
1.五花肉洗凈，用刀刮去皮，用冷水浸泡30分鐘去血；
2.取出後切成2CM見方的小塊待用；
3.鍋中倒入水燒開，將五花肉塊放入鍋中煮5分鐘後撈出備用；
4、取砂鍋，在鍋底放壹個竹箅子(我沒有，在底部用了幾根扁平的雪糕棒，效果不錯)；
5.將蔥段和姜片鋪在爐排上；
6.然後把五花肉皮朝下放入砂鍋；
7.倒入米酒和醬油，加入冰糖；
8.把蔥放在上面，煮開。
9.砂鍋用錫紙封好，蓋上蓋子，轉小火(最小火)，小火燜2小時。
10，取出紅燒五花肉，將皮朝上放入壹個小陶罐中(如果沒有陶罐，用其他帶蓋的容器)；
11.把剩下的湯壹起倒入，蓋上罐子，蒸30分鐘。
五花肉燉土豆
食材:五花肉、土豆、油、鹽、料酒、糖、醬油、姜、蔥、八角、桂皮。
練習:
1，土豆去皮洗凈，肉、蔥、姜洗凈；
2、五花肉切成麻將大小的塊，土豆切成合適大小的塊；
3.蔥切段，姜切條，準備八角和桂皮；
4.鍋中放入適量水燒開，倒入肉，加入少許料酒，待肉變色後撈出瀝幹水分；
5、鍋中放入適量油，小火倒入壹勺糖，快速翻炒至糖溶解起泡；
6.倒入肉繼續小火翻炒至出油；
7、放八角和桂皮，翻炒幾下倒入土豆，倒入適量醬油；
8.倒入三碗開水，燒開，加入適量鹽，先將砂鍋放在爐子上預熱，然後將鍋裏的菜倒入砂鍋，小火燉半小時左右，上桌前撒壹點蔥花。
青菜蒸五花肉
配料:五花肉、梅子、油、蔥、姜、醬油、生抽、蠔油、柱醬、腐乳、糖、黃酒、蔥。
練習:
1，梅菜泡水，洗兩遍，洗去土渣。不要洗得太幹凈，否則味道會跑掉；
2、將肉煮熟，放些蔥姜，大火燒開，小火煮九次；
3、放油到八成熱，把皮放下來炸，盡量炸到位；
4.切成大塊，根據喜好掌握厚度，然後加入所有調料(柱醬、生抽、老抽、蠔油、紅腐乳、糖、米酒)拌勻；
5、找壹個碗，皮朝下，然後把泡好的梅菜擠幹，放在上面，使之整齊。如果還有剩下的醬料，全部倒出來；
6.上鍋蒸至少壹個小時，高壓鍋20分鐘左右。蒸熟後倒入碗中，撒少許香蔥。妳可以享受它。