1.將紅豆(綠豆也可以)在水中浸泡壹會兒，然後倒入鍋中(最好是高壓鍋)煮沸。
2.把鍋裏的水倒掉，用搟面杖把豆瓣醬搗成糊狀(攪拌機也可以)。
3.加入糖(紅豆沙:糖= 1: 1)。
肉餡餃子原料:瘦肉片、醬油、胡椒粉、料酒、姜末、花菜、蔥花。
步驟:1。鍋中倒入少許油，待油七成熟時將肉末翻炒，加入醬油、胡椒粉、料酒、姜末，出鍋即可。
2.煮熟的肉末冷卻後，加入適量的生肉末、冬菜末和蔥花，拌勻，放入冰箱冷凍，切成小塊做餡。
元宵的包法是將糯米粉用熱水拌好，取壹小塊拌好的面粉，揉成皮，放上餡料(最好是球形)，包好。
烹飪方法烹飪元宵烹飪技巧:1。輕捏:煮元宵前，用手輕捏元宵，使其微微開裂，這樣煮出來的元宵內外易熟，松軟可口。
2.燒水:鍋裏的水燒開後，放入元宵，用勺背輕輕推開，讓元宵旋轉幾下，不要粘鍋底。
3.用文火煮:元宵在鍋裏煮到浮起來後，要迅速切換到文火，否則元宵會不斷翻動，受熱不均，外面又硬又不好吃。
4點冷水:元宵入鍋後，每次開鍋都要加入適量的冷水，使其保持翻滾而不是翻滾的狀態。兩三遍之後，煮壹會兒，再拿出來吃。這樣煮出來的餃子軟硬適中，香甜可口。
關註炸元宵:1。用牙簽在準備好的元宵上紮幾個小孔，防止油灑出來。
2.炒的時候要不停的翻，以免炒的不均勻。
3.煎的時候用小火溫油，這樣煎出來的元宵香甜可口，皮脆糯糯。
畫元宵的步驟:1。煎元宵備用。
2.將白糖和水(糖:水= 1: 3)放入鍋中，用文火熬成糖漿。糖漿呈黃色時，放入炒好的元宵，用糖漿攪拌，迅速出鍋，趁熱吃，就像壹顆金珠裹著絲。
蒸元宵的步驟:將元宵放入塗有油的瓷盤或金屬盤中，放入鍋中蒸熟。食物清香可口，做法方便易行。
烤元宵的步驟:將元宵放入有底油的金屬盤中，放入烤箱，烤至金黃熟透，取出後裝盤，配上綿白糖，又香又甜。