什麽時候用蠔油做湯，什麽時候出鍋，放油消耗。
蠔油通常在食物烹調前後調味。蠔油需要加熱才能釋放所有的營養成分。但如果長時間高溫加熱，會破壞蠔油中的營養成分，導致成分流失。
蠔油在鍋裏煮久了，會失去原有的風味，達不到鮮的效果。正確的使用時間應該是即將出鍋或者之後。
蠔油在鍋裏煮久了，會失去鮮味，牡蠣味消失。壹般來說，蠔油應該在菜熱之前或之後立即加入。如果不加熱調料，味道會變差。尤其是燉的時候，要用中慢火。
用蠔油做湯更美味。
正宗的食用油調味料是從生蠔中提取加工而成的。烹飪時加入蠔油的目的是為了提高鮮度。北方人在家做飯不習慣放蠔油。用味精炒菜通常比較新鮮，但南方人更習慣用蠔油炒菜。蠔油做的菜，不僅好吃，還很好吃。
因為炒菜時，加入蠔油會大大提高菜肴的鮮度和外觀，但壹定要適量添加。我們說過，它不含很多添加劑。就像我們的鹽和味精壹樣。它只是用來調味，讓菜肴更美味。吃了會發現蠔油很好吃，離不開。用蠔油炒。菜品順滑可口，鮮香醇厚；把肉煮成湯，稍微加入蠔油，湯會更鮮更醇。蠔油含有豐富的營養價值、微量元素和氨基酸，主要是鋅。長期食用還能增強人體免疫力。
如何選擇蠔油1？觀察蠔油的配料表。
我們瀏覽了眼部成分表。如果我們在裏面發現“蠔油”這個詞，說明真正的蠔油是用牡蠣加工而成的。沒有“蠔油”二字，就會摻入各種添加劑。換句話說，這是假蠔油，買了也沒用。然後我們確認標準號是GB/T開頭的字，如果有這樣的線，說明符合質量基準。而是請不要買。
2.觀察蠔油的濃度
當妳去超市買蠔油時，請用蠔油搖勻瓶子。瓶子傾斜後，請看瓶內蠔油的速度。如果是稠度好的蠔油，瓶子的流速會很慢。相反，如果流速快，蠔油濃度不高，妳肯定不想買稀釋的蠔油。
3.觀察蠔油的顏色
我們把瓶子倒過來，通過光纖觀察蠔油的顏色。如果發現裏面的蠔油是黑色的，請不要購買。即使有折扣也請不要上菜。優質的蠔油呈紅褐色。