在存饅頭這件事上，就要防止兩個影響饅頭口感的因素。
1.饅頭變幹變硬，面頭裸露在空氣中，存放超過1天的時間，就會變幹變硬。
2.保證了饅頭不變硬，也難免發黴變質，在常溫下，濕度保持很好的饅頭，還會因為細菌的作用，變酸，變黃或發黴。
怎樣防止饅頭變幹變硬：
1.把饅頭放在密封的容器裏：把饅頭放在密封的容器裏，在容器的底部放上壹些生土豆或1把鹽可以有效的防止饅頭變幹，發黴。也可以將裝饅頭的容器放入冰箱冷藏室，這樣存上2-3天是沒有問題的。
2.用保鮮袋密封存放，把饅頭放入保鮮袋中，再在裏面放入2顆芹菜，再將保鮮袋的口紮緊，然後放入冰箱冷藏室存放。這樣可以使饅頭2-3天壹樣保持新鮮。
3.自然存放在常溫下，如果需要將饅頭存在常溫下，可以用壹個竹筐，裝入饅頭。然後再在饅頭上蓋上壹塊幹凈的濕毛巾，這樣可以存放兩天，不變硬，變質。
饅頭變質發黃，發酸，發黴其主要原因，在於細菌的作用，因此在儲存饅頭時，要以防止細菌作用為主要要措施。這裏就會用到防止細菌滋生的辦法，如隔絕空氣，低溫保存等。
長時間存儲饅頭需要保證三個個條件才行：
1.存放的饅頭要新鮮出爐的。2.存放饅頭的溫度要在-18℃壹下。3.用保鮮袋包好，與空氣隔絕。
長時間存放饅頭的具體方法：將新蒸出來的饅頭，晾涼，大約15分鐘後，用保鮮膜包裹嚴實，然後放入冰箱冷凍室，儲存。吃的時候從冰箱中拿出來，先化開，再上鍋蒸壹下，這時會和剛蒸出來的饅頭壹樣。
擴展資料
饅頭怎麽做才松軟好吃?
1、饅頭在蒸的時候需要提前發面，發面時要準備適量面粉和酵母，酵母是壹種食用菌，人們購買回來的酵母是處於睡眠狀態中的，把它放入面粉以前壹定要用溫水把它化開，讓它恢復活性，只有這樣把它放入面粉中，以後才能讓面粉盡快發酵。
2、在喝面的時候可以放入適量的白糖，也可以加入適量牛奶，這樣會讓發出的面團更松軟，而且帶有淡淡甜味，會讓蒸出的饅頭松軟好吃，但不論是放糖還是放牛奶都不能放太多，不然會掩蓋饅頭的原有麥香。
3、發好的面再取出以後要盡力揉勻，把裏面的氣泡全部排出來多揉壹會兒，然後再把它放到溫暖環境中省發十幾分鐘隨手批，然後把它放在溫暖環境中繼續放置半小時，再鍋中放水加熱，燒開後把饅頭坯入鍋蒸熟就能得到好吃又松軟的饅頭。
饅頭不夠松軟的原因
蒸饅頭時如果感覺饅頭不夠松軟，可能是面粉在發酵的時候沒有完全發酵完成，也可能是面團在發酵以後揉的力度不夠，另外人們把饅頭坯制好以後如果不能讓安充分省分，直接入鍋也會讓饅頭蒸好以後不太松軟。