海南雞飯主要食材是雞肉和大米，主要烹飪工藝是燙煮。海南雞飯的主食材文昌雞具有色澤淡黃光亮，皮脆肉嫩味鮮，入口噴香，爽滑異常的特點
做法
食材準備
雞肉、大米、黃瓜、櫻桃番茄、洋蔥、醬油、姜、蒜、辣椒醬
制作步驟
1、按照平時蒸飯的米和水的比例，將大米和水倒入電飯鍋中，拌入海南雞飯醬包，用蒸飯檔將米飯炊熟後，用鏟子拌壹拌米飯，蓋上鍋蓋燜10分鐘，即可以煮成充滿雞肉香氣的海南雞飯
2、將雞清理幹凈內膛，在雞腹中塞入姜、蔥，雞皮表面抹少鹽。煮開壹鍋水，水沸騰後放入雞，以小火煮約20~30分鐘（視雞的大小），在煮的過程中，雞湯只微微地咕嘟著即可，不能過於沸騰。當用筷子插入雞肉時，壹旦可以不需太同力地穿插入，即撈出雞泡入冰水中或以冷水沖洗
3、將沖過冷水的雞稍瀝，在雞身表面塗薄薄壹層香油自然冷卻，然後切塊擺盤，配上白米飯、黃瓜片、聖女果，同時將適量姜、蒜磨成蓉，和1勺辣椒醬、1勺大華黑醬油混合成蘸醬，同時另取壹只小碟單倒壹些黑醬油方便不嗜辣的人，這便做成了很完美的壹份海南雞飯
食用療效
食療效果
雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之壹，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用；雞肉有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之壹?[1]?。
營養成分
海南雞飯含有蛋白質、煙酸、碳水化合物、膳食纖維、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素；另外還含有
鉀、磷、鈉、鎂、、硒、鈣、鐵、鋅、銅、錳等微量元素?[3]?。
宜食人群
海南雞飯壹般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。
忌食人群
1. 感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食；
2. 雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用；
3. 動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。