牛肉是人們日常生活中常見的肉類，因為它含有豐富的營養成分。對於人們的健康和壹些營養的補充，它有著非常好的效果，受到很多人的喜愛。牛身上的許多東西都可以當作食物吃。牛雜是許多人喜歡吃的食物。主要原因是肉種類繁多，適合不同口味的人。
細心的人發現牛雜裏通常沒有牛腎和牛心，主要原因是牛腎太腥，牛心不好清理毒素。可能是因為腎和心臟很貴，所以不放在牛雜裏。
牛肉腎（腎）的壹部分蛋白質含量與牛排相同，也能滿足女性日常的鐵需求。牛的腎脂肪含量僅為4%，低於牛排，也是硒的最佳食物來源，有利於保護甲狀腺功能，防止組織損傷。牛肉腎可以隨意食用，通常是油炸、烤等。不過，我相信每個人都認為腎臟是腎上腺素分泌的地方，是人類或高等動物的主要排泄器官。可以想象在腎臟的這部分積累了多少毒素。如果這些毒素沒有及時排出，它們就會附著在腎臟上。可以想象被人體吸收後對人體的危害有多大。
牛心蛋白質含量高於牛腎。牛肉心富含瘦肉，富含B族維生素。壹顆牛心可以滿足男人每天對鐵的需求，壹半的女人需要鐵，1/3的鋅。牛心適用於燉、炸、燉等多種食用方法。
動物的內臟或多或少直接暴露在毒素中，但其中有些是太多而有些則較少。例如，動物的三個腺體是“生理有害器官”，含有大量寄生蟲。如果這三個腺體沒有清理幹凈，有些人不知道這些部分是不能吃的，所以直接吃進嘴裏可能會引起疾病。有的人會出現頭暈、心悸、興奮、躁狂、發熱等中毒現象。所以，吃牛肉的時候，壹定要多註意那些大豆大小的顆粒，不要誤食。另外，如果妳喜歡吃牛的內臟，妳可以吃，但妳最好少吃。
提醒：
壹。不要多吃
另外，肝臟的膽固醇很高，吃得太多對身體有害，所以無論多美味的牛肉下腳料都要適量。
二。禁忌的人群
脾胃虛寒患者在服用人參補藥期間，應避免食用牛內臟和蘿蔔。牛內臟膽固醇含量高。患有心血管疾病的人不應該吃它。另外，牛的內臟不易消化，所以胃部不好的人不宜食用。
三。牛肉內臟應在食用前煮熟
不可吃未煮熟或不潔的牛內臟，因為牛的內臟是各種寄生蟲的聚集地。如果治療不幹凈或不煮熟，堅決不能吃。