等級
做飯？鹹味2小時？高熱
主要成分？兩個人
面粉500克，豬肉400克，杏鮑菇2個。
佐料
黑木耳20g，胡蘿蔔1根。
調味品
1蔥，5片姜片，1八角，5g鹽，1大勺花生油，1大勺醬油，1大勺蠔油。
壹、餡料的做法:
豬肉杏鮑菇餃子步驟1
杏鮑菇洗凈，切丁。胡蘿蔔洗凈去皮，切丁。
第二步
將幹木耳浸泡在水中，將蔥和姜切碎。
第三步
豬肉提前用冷水泡去血水，然後控水，去皮，剁成肉餡。
第四步
將肉餡放入幹凈的容器中，然後用筷子朝壹個方向攪拌，直到肉餡變濃。
第五步
將蔥姜末放入肉餡中，加入1湯匙醬油和1星油(花生油加熱後放入八角花瓣中炸制而成的油)拌勻。
第六步
將切好的杏鮑菇、胡蘿蔔、木耳放入肉餡中，準備好餃子皮後加鹽和1湯匙蠔油，拌勻(鹽忘了)。
二、餃子的做法:
第七步
在面粉中加入少許鹽，用冷開水揉成軟面團，用保鮮膜或濕毛巾將混合好的面團蓋上，保持半小時以上。
第八步
將醒發好的面團均勻揉成粗細均勻的條狀。
第九步
然後把長條切成小劑量，卷成中間厚邊薄的餃子皮。
步驟10
包適量餃子餡，先捏中間，再用雙手把兩邊往中間擠，同時用大拇指和食指捏兩邊的邊緣。
步驟11
包好的餃子排成壹行。
步驟12
燒開壹鍋水，水開後放入餃子，蓋上鍋蓋煮至沸騰，放入冷水攪拌，再蓋上鍋蓋，如此重復三次，蓋上鍋蓋再煮壹分鐘，然後取出放盤。
豬肉杏鮑菇餃子成品圖
烹飪訣竅
杏鮑菇加鹽後容易進水，所以要在餡料末端加鹽，盡量減少餡料進水的機會。
我應該在餡裏加多少鹽？嘗壹個字！首先根據餡料的多少來預估鹽，壹定不要放太多。然後，包兩個餃子煮熟，嘗嘗鹹餡，再酌情調味。
還有餃子面，在面粉裏加少量的鹽或者往裏面打壹個雞蛋，可以讓搟出來的餃子皮更無筋不粘手。