那麽羊肚菌怎麽吃呢？其實好的食材往往只需要最簡單的烹飪，用羊肚菌做湯，就能更好的品嘗它的美味。今天，我將和我的朋友分享壹份火雞湯。
食品
雞肉1(燉雞湯，壹般用母雞，最好選雞肉)，6個鮮羊肚菌(如果是幹的，需要提前泡過)，1小把蟲草(增色)，5個紅棗，6片姜，1小塊蔥，1.5少量鹽。
生產步驟
1.雞肉洗凈後，切成3-4厘米見方的小塊。如果是整雞，建議轉身腳。畢竟山珍海味，當然需要搭配更好的食材才能讓美食美味到極致，所以我們最好選擇土雞作為雞肉的選擇。
2.洗凈後，將雞塊放入有冷水的鍋中，放入3片生姜，水燒開後關火，撈出雞塊，再用清水沖洗幹凈備用。
對於燉肉的食材，尤其是肉類，燙漂是常見的步驟，不僅可以去除肉類表面壹些難以清洗的油脂，還可以減少壹些異味。焯水時，加入幾片姜也能去除壹些腥味。
3、準備紅棗，清洗幹凈，切姜片，大蔥。如果棗是幹棗，需要浸泡壹段時間，待表皮膨脹後再清洗，以清潔表皮。
4、4月份羊肚菌可以鮮食，所以今天新鮮，不用泡，但是壹定要洗幹凈，不然容易藏在泥沙裏。把它切成兩半。我隨便放了壹把蟲草花，讓雞湯略顯顏色。蟲花也需要浸泡，沖洗幹凈。
5.處理完這些食材，就可以開始燉了。將雞塊、姜片、蔥、紅棗全部放入鍋中。
6、補充足夠的水，因為雞之前已經被淹死了，所以我們可以補充水或者開水，對肉或者湯影響不大。需要註意的是，水量壹定要夠，盡量不要中途加。
7.蓋上蓋子，用中火煮沸。煮沸後加入羊肚菌和蟲草，再加入1茶匙鹽。先加入適量的鹽可以讓肉更入味，煮好後再酌情加入。鹽的量壹定不能太多，適量就好。不需要添加其他調料。
8.最後蓋緊蓋子，開小火燉1小時左右。肉又軟又爛。壹鍋美味的羊肚菌雞湯就做好了。真的是美味，每壹種味道都是舌尖上的誘惑。
技巧
1.如果羊肚菌是幹的，需要用溫水浸泡。洗的時候不要擠也不要捏。在水中繞圈洗，盡量把次數控制在2-3次。羊肚菌浸泡的水可以過濾後倒入湯中，保留了羊肚菌的營養成分和美味。
2、入湯的肉最好是焯水，去除異味。
3、水要壹開始就加，盡量不要中途加水。