牛腎的做法是將油燒開，放入蒜末炒香，放入牛腎翻炒，放入鹽、蠔油、醬油、糖、花菜，繼續翻炒，放入蔥翻炒至熟。
(1)為什麽沒人吃腎？
牛腎富含蛋白質、維生素A、維生素B、煙酸、鐵、硒等營養成分。具有補腎益氣、益精的功效。牛腎富含蛋白質、維生素A、維生素B、煙酸、鐵、硒等營養成分。牛腎禁忌人群；高血脂患者不宜食用。牛腎的食療作用；牛腎有很好的補腎益氣的功效，對腎氣不足、頭暈目眩、耳鳴等癥狀有很好的治療作用。
②哪些人不能吃腎？
不適合吃腎的人有:高血壓患者、膽固醇患者、心肌梗死患者。
牛腎就是牛腎。動物腎臟含有高膽固醇，對心腦血管疾病有不良影響。另外，它是動物泌尿系統的重要器官，會有各種代謝毒素和重金屬沈積，經常食用對身體有害。高血脂、冠心病患者不能吃。吃多了容易導致鎘等毒素超標，冠心病、高血脂、高膽固醇等心血管疾病，甚至不孕不育。
(3)腎臟為什麽是壹塊壹塊的？
1.牛腎是壹塊壹塊的，因為那是怎麽組成的。牛腎是牛的器官部分，俗稱腰子，可以用來做菜，也可以用來比喻大量的詩詞，也有同名的面食制品。
2.牛的器官部分也可以說是牛的腎。俗稱補腎，也可以做成好吃的。腰子是靜樂縣的傳統小吃。據說明末大學士劉子正被罷官回鄉。途中在叮當壹個老同事家住了幾天。我的同事準備了壹頓豐盛的酒席，被劉攔住了。劉說他吃膩了山珍海味，他想吃點家常菜。老同事如實告訴廚師。廚師用白面粉，混合米粉和紅糖，為他煎了壹種面食。它的形狀像牛的腎，壹端有壹個結。用香油煎成焦紅色，入口綿軟醇香，甜而不膩，富有彈性。劉非常滿意，給它取名為牛腰子。