基本配料:胡蘿蔔、鹽、糖、醬油、香醋、冰糖、香葉、八角、花椒、姜、小米椒。
生產步驟
1.首先，準備壹些青蘿蔔。我這裏大約有壹公斤。倒壹點水進去，然後撒點鹽，利用鹽的摩擦力，把蘿蔔表面擦幹凈。吃蘿蔔的時候習慣剝蘿蔔皮嗎？眾所周知，蘿蔔的鈣含量95%都在蘿蔔皮上。所以最好不要剝。壹起吃會更好。搓完之後用流動的水沖洗，這樣洗幹凈之後我們就可以放心吃了。
2.將蘿蔔清洗幹凈後，切掉兩端，然後把壞皮剪掉，再將蘿蔔切成薄片。不用切太薄，厚度0.5厘米左右。切片後換刀切成條。不用切得太細，吃得厚壹點更過癮。全部切好後，放入大壹點的鍋裏。
3.我們這裏有三公斤蘿蔔。加入15g鹽和15g糖，加鹽和糖，加鹽可以快速殺死蘿蔔裏的水分。加糖可以去掉蘿蔔的辣味，然後開始抓，攪拌均勻。可以在這裏抓拌壹會，抓拌到蘿蔔裏。沒有鹽和糖的顆粒。拌勻後放在壹邊腌制三個小時以上。
4.然後在無水無油的鍋中加入150g水，200g醬油，80g香醋，20g冰糖，兩片香葉，兩個八角，壹把花椒，將汁液煮沸，攪拌，讓冰糖融化，煮沸後放涼。
5.接下來準備壹片生姜，切成薄片，然後切成細絲，再準備壹把小米椒，洗幹凈，擦幹表面的水，切成辣椒圈，最後準備壹個大蒜，切成蒜片。全部切好，放在盤子裏備用。
6.三個小時後蘿蔔也腌制好了，腌制了很多水，這樣就很軟了。我們加點水進去，把蘿蔔條洗幹凈。腌制的蘿蔔條不會那麽鹹，口感會更脆爽口。洗幾次放在紗布裏擠出多余的水分。有朋友看過這裏的視頻。如果妳覺得我的視頻不錯，就用妳那有錢的小手給我點個贊吧。妳的每壹條留言，每壹個贊，都是我的動力。謝謝妳的支持。擠好後放入盆中。加入切好的食材，加入涼汁，最後擠幾滴檸檬汁提味，拌勻。攪拌壹會兒，讓蘿蔔更入味。
7.然後準備壹個無水無油的玻璃缸，將拌好的蘿蔔條放入缸中，壹邊裝壹邊將蘿蔔條壓入瓷中。最後加入調好的果汁。然後蓋好封口，放在陰涼幹燥的地方腌制。兩天後就可以吃了。
蘿蔔條做起來超級簡單，不用曬，不用壹滴油。它們簡單快捷，吃起來麻辣可口，無論是配粥還是配饅頭都非常開胃。這種腌蘿蔔條即使放壹年也不會壞。喜歡的朋友可以收藏壹下試試。