配料(八個人):
壹只4公斤的整鵝。
橄欖油適量。
壹個小橘子(克萊曼婷)
有壹點新鮮的迷叠香。如果沒有新鮮的迷叠香，去超市買瓶裝的迷叠香。
2個洋蔥(洋蔥)
3根胡蘿蔔(胡蘿蔔)
3根芹菜(芹菜)
壹把月桂葉，5-6片。
2湯匙普通面粉。
雞湯1L
石榴1
鵝肉調味粉:
八角)90。
茴香籽(90克)
芫荽籽(75克)
胡椒粉30克。
丁香15g
60克肉桂棒。
藏紅花，指甲大小的壹小撮。
90克紅糖
60g鹽，最好是海鹽。
30克未拋光的黑胡椒。
步驟:
1.烤箱預熱，180？C/350？f/氣體4。
2.為了使調味粉更入味，請將所有材料放入食物攪拌機中攪拌。用篩子過濾處理過的粉末，使得到的粉末完全是細顆粒。
3.用刀在鵝身上劃十字，然後在鵝翅膀下面戳壹個洞，這樣烤的時候就會流出香噴噴的鵝油。這個過程很復雜，但是大家壹定要有耐心。
4.用橄欖油塗抹整只鵝，再塗抹兩勺左右的調味粉，盡量塗抹均勻，不要偷懶，不要掉壹個角~剩下的調味粉裝在小瓶子裏，以後做肉菜的時候可以用。
5.把小橘子切成片，如果嫌麻煩也可以切成兩半，然後放在鵝肚子裏，加點迷叠香。每個人都知道放在哪裏。傑米沒說要不要剝。我想找壹個不壹樣的人。上大學的時候，在學校食堂做這道菜，沒削皮。畢竟橘子皮香氣濃郁。
6.將洋蔥、胡蘿蔔、芹菜切成大塊，將剩余的迷叠香、月桂葉、鵝肉放入水中(如果師傅給妳的話)均勻放入另壹個烤盤，加入150 ml冷水，然後將這個烤盤放在預熱好的烤箱底部。
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7.接下來，重頭戲來了！把釀好的鵝直接放在烤箱的烤架上(前提是幹凈，童鞋！)，正對著下面的素菜。這樣鵝灑出來的汁就能滴到菜裏，燒鵝也能香脆。
8.兩小時後，將下面的蔬菜盤取出。這個時候妳會發現這道菜裏有很多肉汁。這是我們用來制作格雷維的湯料。撇去多余的油，然後把烤盤和蔬菜直接放在火上炸，順便加雞湯。三分鐘後慢慢倒入面粉(或者增稠用的玉米澱粉)，大火收汁，再小火燉10分鐘。然後倒出這種濃稠的醬汁，獨特的肉汁就做好了。
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大約九點。3個小時，鵝就差不多好了。檢查的方法很簡單，就是用牙簽戳壹下鵝腿。如果有清澈的肉汁流出，說明可以吃了。但是！不要急著切鵝~為了讓它變得柔軟多汁，要用鋁箔包好，然後蓋上毛巾，靜置20分鐘，就像剛睡醒壹樣~
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10.最後。。。擺好盤子，把肉切好，再用石榴塊裝飾就行了。搞定了。就這麽簡單，妳學會了嗎？
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另壹道可以馬上準備的菜是煙熏三文魚。這道菜是傳統的開胃菜，超市裏賣的煙熏三文魚味道也不錯。可以配面包和牛油果，DIY非常方便。