洋蔥炒雞蛋
原料:洋蔥、雞蛋、辣椒絲、姜片、鹽、雞精各適量。
做法：洋蔥洗幹凈去皮切絲。把雞蛋加點鹽劃散。鍋中底油，油熱，倒入蛋液炒蛋，然後弄成蛋花盛起來待用。鍋中倒入底油，油熱加壹點姜片，和辣椒絲爆香壹下，倒入洋蔥翻炒幾下，然後加鹽，雞精再翻炒幾下。然後蓋蓋子悶，目的是去除辣味，兩分鐘後揭蓋把雞蛋倒入翻炒幾下即可。
木耳炒雞蛋
原料:雞蛋，水發木耳，香蔥，鹽。
做法：雞蛋打入碗中，加少許鹽攪拌均勻；水發木耳洗凈，撕成小片；蔥洗凈，切花。鍋中加油燒熱，下入雞蛋液炒至凝固後，盛出；原鍋再加油燒熱，下入木耳炒熟後，加鹽調味，再倒入雞蛋液炒勻，加蔥花即可。
蠶豆炒雞蛋
原料:雞蛋，鮮蠶豆，鹽。
做法：雞蛋打入碗中，加少許鹽攪拌均勻。鮮蠶豆洗凈，入鍋中煮熟後，撈出瀝幹。鍋中加油燒熱，下入雞蛋液炒至凝固後，再加入蠶豆翻炒均勻，加鹽調味即可。
蝦仁炒蛋
原料:蝦仁，雞蛋，鹽，雞精，澱粉。
做法：蝦仁調入澱粉、鹽、雞精碼味。雞蛋打入碗，調入鹽拌勻。鍋上火，註少許油，將油塗抹均勻，倒入拌勻的蛋液，稍煎片刻，放入蝦仁，略炒至熟，出鍋即可。
醬炒香蔥雞蛋
原料:醬油，雞蛋，蔥，鹽。
做法：雞蛋入碗中打散；蔥洗凈，切段。油鍋燒熱，下入雞蛋拌炒片刻，再放入蔥同炒2分鐘。調入鹽和醬油炒勻即可。
香蔥火腿煎蛋
原料:雞蛋，火腿腸，香蔥，鹽，胡椒粉。
做法：火腿腸去腸衣，切成小丁；香蔥洗凈，切成花。將雞蛋打入碗中，加入切好的火腿腸丁及蔥花攪拌均勻，再加入鹽和胡椒粉拌勻。油燒熱，倒蛋液，煎至雞蛋兩面金色時，撈出切塊即可。
文蛤蒸雞蛋
原料:文蛤，雞蛋，紅椒粒，蔥花，鹽，香油。
做法：用刀把文蛤口分開，洗凈；雞蛋磕入碗中，攪打成蛋液。文蛤擺入碗中；雞蛋加水、鹽拌勻，倒入裝有文蛤的碗中，再滴少許香油，撒上蔥花、紅椒粒放入鍋中蒸15分鐘即可。