材料
材料:蝦米、花蛤(新鮮最好)、雞蛋2個、蔥花。
輔料:黃酒、鹽、蔥。
工作方法
1.蝦米洗凈切碎。有條件的話，把蝦米用黃酒浸泡10分鐘，提味去腥。
2.花蛤洗凈，用開水焯壹下開殼。
3.將雞蛋敲入碗中，打散，加入少許鹽，放入蝦米和蛤蜊，加入溫水，放入蔥花，大火蒸熟，蒸至糊狀。
蝦湯材料
紫菜3片，雞蛋2個，蝦湯4杯，溫水25克去脹。
調味品
1茶匙鹽，少許香油，少許澱粉。
做事的方式
1.將鍋裏的高湯燒開，關小火，用鹹蝦調味。
2.雞蛋打勻，加入少許水澱粉拌勻。湯開時倒入，蛋花浮起時關小。
3.將紫菜撕入湯中，立即關火取出，最後滴壹點香油。
油炸蝦
材料
紅辣椒120克、去皮大蒜30克、紅洋蔥50克、蝦50克、去皮花生30克、a色拉油200毫升、b蝦醬30克、鹽1/2茶匙、鮮雞粉1茶匙、細糖1茶匙、檸檬汁50毫升。
工作方法
1.紅辣椒洗凈去蒂；將去皮的大蒜和紅洋蔥洗凈，切碎備用。
2.蝦仁用清水浸泡5分鐘左右，然後瀝幹，切碎；花生碾碎備用。
3.熱鍋，加入色拉油加熱，用小火爆香方法2的蝦米和蝦醬，然後加入方法1的所有材料，慢炒3分鐘左右。
4.將調料B的剩余食材加入做法3的鍋中，轉小火慢炒。約5分鐘後加入做法2的花生翻炒即可食用。
蝦仁冬瓜湯:
原材料:
蝦米10g，冬瓜200g，鹽1/2茶匙(3g)，胡椒粉1/2茶匙(3g)，油1茶匙(5ml)。
練習:
1、蝦米洗凈，用清水浸泡；
2.冬瓜洗凈後，切成薄片；
3、鍋中放少許油，倒入瓜片翻炒；
4.加入適量的水；
5.水燒開後，倒入泡好的蝦；
6.湯煮好後，加入適量的鹽和胡椒粉，加入少許香菜。
蝦餅:
原材料:
韭菜、雞蛋、蝦米、面粉。
練習:
1，用溫水將面粉打成略軟的面團，放在壹邊做面條；
2.韭菜洗凈切碎；
3.雞蛋放少量油，用筷子攤開；
4.將冷卻的雞蛋用刀切成碎米；
5、雞蛋和韭菜蝦皮按1: 2: