草魚？:200
米粉？:50
酸菜:30
佐料
白胡椒:3
大蒜:5
醬油:3
鹽:2
花椒粉:3
幹辣椒:10
姜？:5
具體步驟
第壹步
1.材料:酸菜、米線、草魚、幹辣椒、蒜、姜、鹽、醬油、白胡椒粉、花椒粉。
第二步
2.先取出適量米線，用開水燙軟。
第三步
3.我們壹邊泡米線，壹邊把草魚洗幹凈，用斜刀片把魚切片，這樣切片的魚塊很薄，每壹塊都和魚皮連在壹起，又小又薄的魚塊很快就熟了。
第四步
4.在所有切片的魚片和魚頭中加入鹽、醬油、花椒粉和白胡椒粉，攪拌均勻，腌制15分鐘。
第五步
這時候米線軟了，我們就把開水倒掉，用清水沖洗壹下，感覺不粘了。
第六步
6.將幹凈的米線沖洗幹凈，將水倒幹凈，放入盆中備用。
第七步
7.這時候我們會把酸菜處理壹下，用清水沖洗兩遍。
第八步
8.將酸菜洗凈，用刀切成小塊，收好備用。
第九步
9.然後將幹辣椒、蒜、姜洗凈切碎備用。
第十步
10.將熱鍋裏的油冷卻。放入幹辣椒、蒜末、姜末翻炒，翻炒出香味。
步驟11
11.加入酸菜翻炒壹分鐘，盡量翻炒，後期做湯好吃。
步驟12
12.酸菜炒好後，加水，盡量放。
第十三步
13.這個時候我們用壹個鍋，把水放進去，煮開。我們過會兒會燙米粉。
步驟14
14.酸菜湯開了，先把魚頭放進去。
第十五步
15.這時，水鍋也打開了。把洗好的米線放進去，小火煮10分鐘。
第十六步
16.把魚頭放進去，燒開，把魚片全部倒進去，大火後再燒開。可以關火，魚片煮久了會散。
步驟17
17.這時候我們的米線也熟了。做菜的時候記得用筷子攪拌，防止粘底。米粉用筷子煮就好了。
步驟18
18.取出煮好的米粉放在碗底，然後倒入煮好的酸菜魚湯。
步驟19
19.最後放酸菜和魚，壹碗好吃的酸菜魚米線就好了。