啤酒鴨用什麽鴨子好
常用麻鴨，壹般的鴨子也都可以。
食材用料：麻鴨壹只、啤酒壹瓶、萵筍1根、
蔥、泡椒、泡姜、蒜、菜籽油、郫縣豆瓣、花椒、胡椒、大料、白糖、味精（適量）。
菜譜做法：
1.準備壹瓶啤酒。
2.把鴨子清洗幹凈（因為家裏人少，只要半只鴨子就夠了）。
3.把泡姜、泡椒、蒜切好備用。
4.把蔥切成段。
5.把萵筍剝皮洗凈切成滾到塊。
6.水燒開，放入剁成塊的鴨子焯水。
7.把焯好的鴨肉撈出放入盤中。
8.熱鍋倒入菜籽油，油熱放入花椒、大料、泡椒、泡姜、胡椒、郫縣豆瓣、少許白糖炒出香味。
9.倒入焯好的鴨肉翻炒均勻。
10.待香味炒出來後倒入壹瓶啤酒燒開，然後關小火燒至20分鐘左右。
11.待鴨肉快熟時倒入萵筍。
12.萵筍燒至10分鐘左右。
13.萵筍燒軟時放入蔥段。
14.把蔥段翻炒均勻，放入雞精和味精。
15.壹盤醇香四溢，口味獨特的啤酒鴨就出盤了！
麻鴨和壹般鴨子的區別
麻鴨是我國家鴨祖先之壹，野生種群極為豐富，也是我國傳統狩獵鳥類之壹，每年都有大量的獵取量。近年來由於過度獵取，加之生境條件惡化，致使種群數量日趨減少，應註意種群和生境的保護和管理。
白鴨，又稱家鴨，是經人工馴化和飼養的鴨，屬於家禽的壹種。經飼養的家鴨通常會用作食用或取其羽毛作羽絨，不少家鴨亦用於表演、觀賞或當為寵物。除疣鼻棲鴨以外，幾乎所有家鴨品種都是綠頭鴨的後代。
啤酒鴨的好處
啤酒鴨是壹道燒菜，鴨肉+啤酒的燒法可能是壹個好酒好飲食的人創造發明的。此菜鴨肉軟糯，既有鴨肉的香味又有啤酒的清香。
啤酒鴨是壹道風味獨特的佐酒佳肴，是將鴨肉與啤酒壹同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有壹股啤酒清香。不僅是下飯佐酒佳肴，回味無窮，鮮香微辣，略帶啤酒香味，風味獨特，並兼有清熱、開胃、利水、除濕之功效。