茄子、綠豆、粉條、土豆、豆角等。
1、茄子切碎:茄子洗凈，去蒂，切成條狀，大蒜搗碎切碎，香蔥洗凈切碎；炒鍋加適量植物油加熱，小火煸炒茄子，取出；鍋裏留底油，放入蒜末炒香，放入肉末炒散；加入料酒，少許生抽翻炒至肉末熟透，加入茄子，加入少許生抽翻炒，最後加鹽和蔥花翻炒。
2.四季豆炒肉末:肉末加入料酒、胡椒粉、澱粉，抓勻，腌制10分鐘。準備蔥花、姜絲、辣椒絲，榨菜切碎備用；青豆洗凈，水中放少量鹽和食用油，燒開，焯水，再次打開水後再煮壹分鐘，關火停1分鐘，取出冷卻。將幾種辣醬與醬油混合拌勻備用；熱鍋放油冷卻，放入香蔥和姜煸炒，放入混合醬，炒紅油，放入肉末，炒至變色，放入榨菜絲，炒香，放入四季豆和辣椒段，炒勻。
3、肉末粉絲鍋:粉絲提前用溫水做好；炒鍋熱油，爆香姜末蒜末豆瓣醬，爆香豬肉末，加入生抽；加入高湯和粉絲，轉移到鍋裏，煮到水收集，用鹽調味。
4.肉末香辣土豆:土豆洗凈去皮切塊，準備幹辣椒、蔥花、蒜末；將肉末調味，加入2湯匙油和3克鹽，拌勻，靜置半小時；熱油鍋，土豆塊炸軟；另取壹只油鍋，倒入蒜末，炸至金黃色；然後將肉末倒入翻炒至顏色全部變化，再放入幹辣椒。倒入15 ml鮮醬油，加入鹹味；然後在鍋裏翻炒土豆，均勻加入蔥花；磨入黑胡椒，翻炒均勻，關火出鍋。
5、肉末豆角:豬肉洗凈，切丁，剁成肉末，用油、醬油、生粉攪拌均勻；將豆子洗凈，切成粒備用；鍋熱了，先炒豆角。因為豆子需要更多的油。豆子炒久了，幹了再加水繼續，不然會臭。炒熟待用；不需要洗鍋，因為炒豆子的時候油很多。這時候把豬肉放進去炒壹下就好了。翻炒至肉末變色，加入豆子翻炒均勻，即可出鍋。