壹、家庭版自制叉燒包配料:面粉、叉燒包、油耗、蔥、姜水、香油、糖、醬油、process5ming工藝:酵母溶於溫水中，靜置5分鐘備用。
在面粉中加入酵母水合成軟面糊，用保鮮袋包好，使其變得醇厚，直至比之前大1.5至2倍，呈蜂窩狀；用力輕輕擠壓面糊以去除泡沫。在面團中加入香油和糖，再次揉搓。
搓至面粉松軟適中，裹上保鮮袋使其醇厚到壹定程度，再搓勻待用。將五花肉和豬裏脊肉切成小肉丁，比例為1:1。加入肉丁，加入2大勺油耗，1大勺醬油和1/2大勺。
將洋蔥和姜水分批加入餃子餡中，攪拌均勻，將面團拉成小饅頭皮，輕壓成饅頭，包入餡中，折成饅頭坯。(這也是我第壹次留個口的原因，不擔心不爆。)將生饅頭胚放入蒸籠，蒸至發紅，再轉文火15min。關火，燜2-3分鐘左右再開蓋。
二、廣式蜜汁叉燒包配料:酵母4g、糖40g、油40g、溫開水170g、酵母粉12g、純蜂蜜、芡實粉各少量輔料:面粉280g、叉燒200g、玉米粉120g。加工工藝:將酵母用溫開水融化，然後倒入面粉、玉米粉、糖、油，混合揉搓。
在面團中加入泡打粉，揉勻，靜置15分鐘，叉燒包待用，加入純蜂蜜，用水澱粉勾芡備用，面糊揉成條狀，分成幾份，裹在餡料裏，將饅頭放入鍋中，大火蒸15分鐘，關火，燜3分鐘後取出。
三、重慶叉燒包食材:上等面粉1Kg去皮、半脂、瘦肉生豬肉600g糖250g甜辣醬50g食用鹽10g動物油適宜加工工藝:生豬肉洗凈切成長1.2cm、厚0.6cm的塊，食用鹽和甜辣醬在中華火鍋店略幹。
糖汁炒好後，將剁碎的肉倒入鍋中翻炒均勻成餡，冷藏備用。將少量白糖和動物油放入面粉面團中，揉勻，然後撕成結裝入扁袋，揉成兩個粗花籽，放入蒸籠，用竈火蒸15分鐘，就熟了。
四。川味叉燒包主料:精白面600g豬肥瘦肉400g香蔥150g酵母面50g胡椒面3g米酒15mL姜片20g輔料:鹽8g醬油20mL白糖150g雞精5g香油15mL熟動物油65438+。
加工工藝:在面粉(500g)中加入酵母和冷水，揉成均勻的面團。靜置2小時後，加入蘇打、糖、化學動物油，揉勻。用濕砂布蓋緊，攪拌15分鐘。
將豬肥肉、瘦肉切成小塊，用米酒、花椒面、蔥、姜、鹽腌制30分鐘左右，將煮好的食用油放入炒鍋中，將蔥放入炒鍋中炒出香味後撈出，再將肥肉塊放入炒鍋中炒至金黃熟透後撈出；洋蔥切細，瘦肉切成小釘塊。