1，完全素食，導致人體缺乏優質蛋白質。
蛋白質由氨基酸組成。食物蛋白質的氨基酸模式越接近人體蛋白質，蛋白質越容易被人體吸收利用，稱為優質蛋白質。比如蛋、奶、肉、魚中的動物蛋白和植物中的大豆蛋白。在構成天然蛋白質的20種氨基酸中，有8種氨基酸是人體無法合成的，必須從食物中獲取。它們被稱為必需氨基酸，是維持生命代謝和生長發育的必需成分。
動物性食物中的蛋白質，如瘦肉、奶、蛋、魚等，含有8種人體必需的氨基酸，而且量比較大。各種氨基酸比例適當，生物學特性與人體接近，即與人體蛋白質結構十分相似，易被人體消化吸收。
在植物性食物中，大豆、燕麥中的蛋白質屬於優質蛋白質，其他植物如大米、面粉、水果、豆類、蔬菜中的蛋白質屬於非優質蛋白質，其氨基酸組成不夠全面。即使是大豆和燕麥中的優質蛋白質，仍然落後於雞蛋、牛奶、魚和肉中的蛋白質。
人體缺乏蛋白質會有什麽不良後果？1.生長遲緩、厭食、挑食、消化不良、消瘦；2.記憶力減退，註意力不集中，學習工作效率差；3.免疫力低下，失眠多夢，情緒低落，易疲勞；4.外傷不易愈合，產後身體恢復慢，病後恢復慢。
2、完全吃素，高血糖的概率更高。
在攝入相同熱量(如2000千卡)的前提下，素食中碳水化合物的比例和總含量都比素食多，碳水化合物是血糖升高的最重要原因。從這個角度來看，素食者患高血糖的風險更大。由於無法從肉類的蛋白質和脂肪中獲取能量，素食者只能從米飯、面食等食物中補充，這往往會導致碳水化合物攝入過多，從而導致高血糖的風險。
所以素食可以預防糖尿病？這完全是認知錯覺。
3.常年吃素導致微量營養素缺乏。
微量營養素，即礦物質和維生素，是人體需要較少的營養物質，但卻是維持生存、生長發育、身體活動和健康所必需的物質。
以人體最豐富的必需微量元素鐵為例:與西方國家相比，我國是缺鐵性貧血高發地區。認為原因是中國居民以植物性飲食為主，85%以上的鐵攝入量來自植物性食物，而植物性食物中的鐵是非血紅素鐵，其實際吸收率很低，通常不到5%。還有鋅、硒、B族維生素。如果不吃肉，這些微量元素是無法從其他食物中攝取的。
4、常年吃素，會增加腸胃負擔。
素食比動物性食物含熱量少。為了達到飽腹感，維持人體活動，妳會不自覺地多吃壹些食物，讓胃蠕動。當胃腸道不堪重負時，患病風險就會增加。
那麽，妳知道嗎？素食並不像大多數人直覺認為的那樣完全健康，反而會增加壹些意想不到的健康風險和負擔。只有均衡合理的營養才是健康的基石！