第壹，種植時間
生姜壹般在春季播種，壹般在春分或清明節前後。時間不能晚於長夏，否則高溫會影響種子發芽，還可能導致它們因病蟲害而腐爛。
第二，選擇整片土地
高良姜適合在松軟疏水的土壤中生長。它耐旱、貧瘠，所以對土壤肥力要求不高。如果土壤中有壹定的底肥，也有利於其生長。土壤不能太硬，否則會影響種子的發芽。種植前可以先松土，把大土塊打碎或者扔掉。
第三，選種和播種
選擇大小合適、質地堅硬的高良姜種子。這樣的種子更成熟，發芽率也會更高。采種後曬壹周，播種前曬1-2天，可有效加速發芽。將高良姜的芽眼向兩邊種植，並用細土覆蓋。大面積種植的話，密度不要太大，可以鋸齒形排列。
四、後續維護
為了保證種子的正常生長，適量的澆水和施肥必不可少。因為怕濕，所以只有幹了才澆水。如果盆土太潮濕，就需要通風來加速水分的蒸發。苗期容易發病，可以施壹點復合肥，施肥量不要太多，防止燒根。秋季進入生長季，可以多施磷鉀肥，少施氮肥。
南盛位於中國南方，隸屬於廣東省化州市。這裏的自然氣候和天氣正好適合種植高良姜。南生生產的高良姜質量最好。其高良姜呈褐色，略帶光澤，具有皮薄肉厚，肉脆肉嫩，味辣香甜的特點。具有化痰活血、消食開胃、健脾利水、祛濕防疫的功效。據長輩傳說，清朝光緒年間，化州及鄰近各縣瘟疫流行，南盛壹帶村民吃生姜，防止得免疫性疾病，使周邊壹片太平。此外，南盛姜水配以當地名菜“白切雞”，香而不膩，風味十足。餐館、飯店、居民家庭都以生姜為主要調料，彼此習以為常。還有當地廚師用來調味的香辛料粉，南方多配姜。菜特別好吃。