川菜協會自成立以來，與四川省政府、四川省總工會、成都軍區等八個部門聯合主辦了1988、1996、2005三次川菜最權威的烹飪大賽:四川省首屆(徐水北)川菜科技大賽；第二屆川菜大賽(手繪油杯)；第三屆川菜科技大賽(碎米芽菜杯)。川菜烹飪技術在三大賽事中的進步與提升；發現和表彰優秀的川菜專業烹飪技師。
川菜協會在四川省貿易廳的支持下，從1994開始，已經舉辦了四屆四川火鍋文化交流會(火鍋文化節)。對四川火鍋提升、規範、發展這種獨特的烹飪方式起到了積極的推動作用。日常工作由省烹飪協會下屬的四川火鍋文化交流工作委員會負責。
川菜協會成立以來，多次組織省隊參加中國烹飪協會主辦的全國性烹飪比賽、境外特色烹飪比賽和全國餐飲文化交流活動。
川菜協會成立以來，在四川省政府相關職能部門的指導下，從2000年開始，組織開展了“四川名店、川菜名師、川菜名師、服務名師、服務名師”的評選認定活動。為規範和促進川菜的推廣和發展，日常工作由四川省烹飪協會、四川省名廚工作委員會、四川省廚師俱樂部承擔。目前，川菜協會擁有數百名獲得“中國廚師、中國名廚、川菜名廚、川菜名廚、服務名廚、服務名廚”稱號的烹飪專業人才，分布在全國各地和海外。擁有餐飲行業高級烹飪技師、國家級評委等職稱的專業技術廚師數十人，常年參加全省、全國乃至國際烹飪大賽的評比和指導。
由四川省烹飪協會主辦的國內外公開刊物《川菜》，2000年獲全國優秀期刊壹等獎，並評出全國優秀雙效期刊。省烹飪協會還組織編寫和發行了各種公開的和內部的川菜交流專業書籍和印刷品。如:中國小吃(川味)、家庭川菜、中國名菜譜(川味)、大眾川菜(發行量超654.38+0萬冊)、四川名火鍋(大畫冊)、今日川菜(大畫冊)、中國川菜(VCD)、以及