如果不是大盤菜或者火鍋，而是小吃的話，大部分都在炸羊肉串的檔口。
當然面館也有豪華早餐，壹份肉絲面或者壹大排面，壹個煎蛋或者水煮素雞，午飯後就可以省了。
所以更常當晚餐吃。有幾家生意非常好的商店。素雞很好吃。去晚了就沒了，只剩面了。
我覺得這個應該很好做，就自己練了壹下，結果比小面館裏的還要好吃。
而且在家做飯，不管是食材還是調料，都比外面的小面館放心多了。
還有壹個很大的好處就是操作簡單方便，口味可以根據自己的口味調整。
材料和準備:素雞切片(當然切塊也可以)
調料:蔥、姜、蒜、醬油、鹽、糖、雞精或味精、幹辣椒、五香粉。
？也可以直接從超市買調料包，更不容易遺漏。
生產步驟:
說是普通水煮素雞，其實第壹步就是炒。
如果是菜市場的素雞，會有豆腥味。切好後，可以先煮再炒。超市櫃臺上買的沒有明顯的豆腥味，可以直接切開油炸。
當然，在家裏說話少用油更健康，所以先把素雞切成厚薄適中的塊，直接放在兩面油鍋裏炸。煎到兩面都有硬殼就行了
不能追求煎成金黃色，因為如果用的油是透明色拉油，煎成金黃色就太老了。
？經過多次實踐發現，不同的原料不可能做得壹模壹樣。
比如菜市場賣的素雞，需要先煮熟，去除豆腥味；如果軟素雞需要去除豆腥味，烹飪時需要加入少許鹽，以便更好地煎出硬殼。
？這個煎或者炒的步驟很簡單，把油和素雞放鍋裏，過壹會兒翻過來，壹般十幾分鐘就搞定了，而且火小不大也沒關系。這道菜和熱度無關。關鍵是做菜的時候要調味。
炒素雞的時候可以把鍋用水燒開，然後把所有的調料都放進去，再把炒好的素雞壹起煮。壹般10到20分鐘就夠了。
怎麽樣？步驟真的超級簡單方便嗎？最好的是，可以邊煮邊嘗，慢慢加鹽加糖或者醬油，直到做出自己滿意的味道。不容易錯過。
煮好的素雞，湯汁十足。咬壹口，清香的汁液充滿口腔。嚼壹嚼，外面有壹層薄薄的皮，裏面又軟又滑。咬壹口很好吃。
對於想減肥的人來說，吃肉並不會有罪惡感，而且事實上，雖然是先炸的，但水煮後並沒有多少脂肪。可以壹次煮壹鍋，放冰箱冷藏幾天，隨身攜帶。真的很方便很好吃。