番茄雞蛋湯壹般有兩種做法:
做法壹:西紅柿洗凈切塊，雞蛋在碗裏打勻。移開油(油性食物)鍋，倒入番茄塊，用鍋鏟碾碎；翻炒成番茄醬；加水。水開後，先把打好的雞蛋倒入鍋中。記得小心翼翼地把蛋液倒成螺旋狀。這個時候不要攪湯。雞蛋呈蛋花狀後，慢慢將蛋花攪拌均勻。西紅柿雞蛋湯就可以了。
做法二:西紅柿洗凈切塊或切片，雞蛋打勻；鍋中加水，姜切碎壹起煮；水燒開後放入西紅柿，勾芡，轉小火把雞蛋倒入，加少許鹽，關火(關火前可加幾滴香油)，配西紅柿雞蛋湯食用。
第壹個是濃湯番茄，第二個是清湯番茄。這兩種湯不僅味道差別很大，而且營養也不壹樣。濃湯番茄先油炸，更有利於番茄中脂溶性營養成分的溶出和吸收，如番茄紅素。番茄紅素對防治前列腺疾病和前列腺癌有奇效，還具有保護心血管系統、延緩皮膚衰老、增強免疫力的作用。清湯西紅柿含油量少，更適合血脂較高的人食用。
番茄雞蛋湯是雞蛋湯的壹種，也是家常菜之壹。它最大的特點是烹飪方便，營養價值高。西紅柿和雞蛋的營養價值完美搭配，易於人們吸收，所以經常出現在人們的餐桌上。具有蛋白質的美容功效，能使皮膚富有彈性和光澤，是壹種簡單易做的美容產品。
看似簡單的番茄雞蛋湯其實沒那麽好做。廚師教妳做番茄雞蛋湯！冬天來壹碗，暖暖的！
1.準備6個西紅柿，6個雞蛋，6個西蘭花。
2.炒鍋放油，放入蛋黃煎成餅，切成丁備用。
3.鍋裏留少量油，西紅柿切塊備用。
4、倒入適量的水，蛋黃。
5、加入適量鹽調味，再加入壹些水澱粉勾芡。
6.當湯變稠時，迅速將蛋清倒入鍋中，攪拌成碎雞蛋。
7.西蘭花切碎，撒入鍋中，倒點香油出鍋。