幾分鐘就能煮熟帶殼的雞蛋。
1，3分鐘雞蛋
蛋清熟嫩，蛋黃剛剛熟微熟。“3分鐘雞蛋”是壹種輕熟的雞蛋，最容易消化，消化大約需要1小時30分鐘。
2、5分鐘雞蛋
蛋清熟嫩，蛋黃熟而不硬。吃雞蛋的最佳狀態是蛋清已經凝固，而蛋黃處於半凝固或流動狀態。“5分蛋”是半熟的雞蛋，在人體內大約需要2小時消化；煮太久的雞蛋在人體內消化需要3小時15分鐘。
3.10分鐘內的雞蛋
營養方面，10分鐘內煮的雞蛋消化率最高，營養成分基本沒有損失。
4.超過10分鐘的雞蛋
雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，雞蛋內部會發生壹系列化學變化，難以被消化，硫化物可能因長時間加熱而分解，對身體有害。
煮雞蛋的正確做法
將鍋放入冷水中，慢慢升溫，煮沸後再煮2分鐘。停火後浸泡5分鐘，這樣煮出來的蛋清嫩，蛋黃不老。如果吃煮雞蛋，最好煮嫩壹點，也就是煮開後再煮五六分鐘。此時雞蛋的蛋黃剛剛凝固。這種狀態下吃雞蛋，蛋白質吸收率最高。
煮雞蛋時間過長是有害的
雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，雞蛋內部就會發生壹系列的化學變化。蛋白質結構會變得緊密，不容易與胃液中的蛋白質消化酶接觸，所以很難被消化。蛋白質中含有蛋氨酸。長時間加熱後，硫化物分解，與蛋黃中的鐵反應生成硫化鐵和硫化亞鐵。這也是蛋黃外層會產生深綠色的原因。所以建議妳煮雞蛋的時間不要超過10分鐘。
半生不熟的雞蛋容易引起腹瀉。
在卵的形成過程中，不僅有沙門氏菌汙染的問題，還有抗酶蛋白和親和素兩種有害物質的形成。前者會影響蛋白質的消化和吸收；後者可與食物中的生物素結合，導致人體內生物素缺乏，產生精神疲勞、肌肉酸痛等癥狀。雞蛋壹旦煮熟，上述兩種物質就會被破壞。所以雞蛋要高溫煮熟後再吃。