鮑魚幹是鮑魚的壹種，分為“清淡鮑魚幹”和“鹹鮑魚幹”。鮑魚幹的烹制時間較長，需要用精制的湯料反復烹制，使“鮑魚幹”充分吸收其他材料的味道，使其風味濃郁，肉質豐富。
首先，鮑魚，鶴，烏鴉和角蝸牛湯
材料:幹鮑魚片60克，角螺六至八只，鵪鶉五只，瘦肉300克，生姜兩片。
做法:1。將幹鮑魚片用清水浸泡約壹小時。
2.買角螺的時候，讓賣家打掉殼，切掉尾巴。
3.蝸牛肉抹上少許鹽，洗凈。
4.要求賣家更換劊子手，取出內臟，切下腳，洗凈。
5.燒開適量的水，下壹片姜，將鮑魚片、角螺、鵪鶉、瘦肉放入鍋中煮五分鐘，然後撈起洗凈。
6、12杯水或適量放入鍋中燒開，放入鮑魚片、鵪鶉、角螺、瘦肉、生姜燒開，小火燉三個半小時，加鹽調味。
功效:鮑魚養陰，滋養肌膚，明目。角螺滋陰明目。鶴和烏鴉補五臟，補中焦，強筋骨。
二、人參鮑魚生魚片湯
材料:西洋參切片20克，幹鮑魚片60克，生魚380克，豬蹄300克，紅棗10枚，生姜1片。
做法:1，西洋參，紅棗洗凈。將幹鮑魚片用清水浸泡約壹小時。
2.燒開適量的水，放下壹片姜、幹鮑魚片、豬蹄五分鐘，撈起洗凈。
3、生魚劊子手，洗凈擦幹水。
4.燒熱炒鍋，加壹湯匙油，放下生魚，煎至兩面微黃撈起。
5、12杯水或適量入鍋燒開，加入生魚、西洋參、豬磨、幹鮑魚片、紅棗燒開，小火燉三個半小時，加鹽調味。
功效:西洋參養血健脾潤肺。生魚生出肌肉和皮膚。鮑魚滋補，潤燥，明目。大棗補脾胃，益氣生津。
鮑魚幹的膨化方法:
鮑魚幹比較硬，需要膨潤後再煮。目前鮑魚幹的膨化方法主要有堿發和水發。
1.鮑魚幹先用冷水泡4小時，再用60℃左右的熱水泡4小時，然後換清水，用小火在鍋裏煮。煮開後，立即取出，放入冷水盆中。重復幾次，直到鮑魚膨脹。
2、雞骨湯也可以用來送。這種方法需要將鮑魚片在溫水中浸泡半天，用刷子刷掉汙垢，清洗至變白。然後將鮑魚放入砂鍋中，放入兩只母雞腿，或者雞骨頭，加入蔥、姜、黃酒和水，用小火煨4小時左右，使其變好。
3.先將幹鮑魚洗凈，然後加入開水，蓋上蓋子，燉至鮑魚變軟，放入冷水盆中撈出，挖出黑皮，去除雜質，放入開水盆中撈出，放入少許堿面，蓋上蓋子，放在爐子上繼續燜發。等鮑魚發育完全，有彈性了，換刀，再換熱水，去掉堿味。