生產方法:
1.白菜洗凈，控幹水分，分成四份。
2、這壹步特別重要，仔細看，目的是殺死白菜中的水分，也是為了避免後期水分過多。在每壹層包心菜上撒上鹽，腌制四到六個小時，把水打出來。如果白菜壹直折疊，變得堅韌，就用清水把辣白菜的鹽沖幹凈。(太鹹的話可以撕壹塊白菜泡清水。)然後用力把白菜的水擰出來，就像洗衣服擰水壹樣，以後就沒水出來了。
3.蘋果、蔥、蒜、姜洗凈，控幹水分，切塊。
4.全部倒入料理機或絞肉機，搗碎備用。沒有的話可以自己剁，但是比較麻煩。買個絞肉機就行了，六七十，很方便。
5，這是粗辣椒粉，某寶搜的韓國辣椒粉，不是很辣，我買的年輕人牌，比較便宜。
6、這是壹款細粉，也是年輕人的品牌，細粉的目的是為了更好的上色，可以掛在白菜上。
7、粗辣椒粉350克，細辣椒粉150克，糖200克，攪拌均勻，喜歡甜口，可以多放50到100克。
8.燒壹鍋開水，壹定是開水，倒入攪拌好的辣椒面，燙壹下，再攪拌均勻。這樣做的目的是為了口感更好，不會有生辣椒面的味道。(至於水量，倒壹點，先攪拌壹下。如果不夠，再補充。攪拌和圖片壹樣。辣椒面濕了，粘在壹起就好。)
9.然後趁熱加入25克菜籽粉和20克紫蘇子粉，攪拌均勻，放涼備用。
10.辣椒面冷卻後，倒入打好的姜蒜泥，攪拌均勻。如果喜歡吃味精和雞精，可以放5g雞精或者味精。另壹個問題是鹽。按照煮白菜的說法，不鹹的話就要在醬裏放鹽。如果是鹹的，就不要放。妳自己解決吧。辣白菜太鹹了，不能吃。
11.這樣，辣白菜醬就做好了。不僅辣白菜、桔梗、蘿蔔、香菜可以腌制，需要註意的是，辣白菜醬做好壹小時後就可以使用了。
12，最後壹步就是把調好的辣醬均勻的抹在壹片大白菜上，美味的辣白菜就做好了。做好了就可以吃，不過我覺得還是放個三五天比較好。最好有泡菜盒，沒有的話用盆。密封保鮮膜，放入冰箱冷藏。