青紅絲都是用蘿蔔幹絲制壹成的，謝謝！
月餅裏的青紅絲到底是啥？
細心的朋友會發現，不止是五仁餡月餅裏面還有青紅絲。在傳統的糕點裏面，上面同樣附著著很多青紅絲。像小時候吃的沙琪瑪還有千層油糕裏面就有這個青紅絲。
青紅絲指的就是青色和紅色的絲，究竟是用什麽做的呢？我也是看到真正制作月餅的廠商後才發現，原來這個月餅裏面的青紅絲竟然是用橘子皮制作而成。
首先把黃橘子皮洗幹凈，然後再給它切成小條狀。在裏面加入石灰水上面的澄清溶液，用它浸泡十個小時。
為啥用石灰水溶液浸泡呢？
關鍵的作用就是讓青紅絲的顏色看起來更加鮮亮，石灰水裏面的鈣離子和水果皮結合成硬纖維的結構，這樣讓青紅絲吃起來就更有嚼勁了。
第二個關鍵作用就是，用石灰水溶液浸泡後這個橘子皮吃起來就不會發苦發澀啦。於是就出現了市面上月餅裏面的青紅絲。最後再經過各種加糖腌制、曬幹等不同的步驟，制作成了糕點中的青紅絲啦！
為啥有人喜歡吃這個青紅絲而有人卻說它是童年噩夢呢？
隨著生活水平的不斷發展，越來越多的廠商發現不只是橘子皮可以做這個青紅絲。就像我們平時吃的冬瓜，它的冬瓜皮西瓜皮以及蘿蔔皮，通過同樣的方式同樣也能做成這個青紅絲。而這就影響了青紅絲的口感啦。
為啥五仁月餅裏要添加青紅絲呢？
壹塊好好的月餅，為什麽往裏面添加青紅絲呢？五仁月餅裏面的餡已經足夠多了，再往裏面加入青紅絲是不是多此壹舉呢？
月餅裏面之所以加入青紅絲，就是為了給糕點搭配顏色。在清代的時候就有啦，據說以前天津的麻花以及北京的茶湯裏面，都有這個青紅絲的添加。因為古時候的糖分比較稀缺，所以就會往裏面添加青紅絲增加口感啦。
青紅絲就是加工成果脯的桔子皮
我吃到過毛線，也許真的是毛線