咖啡豆含有大約100種不同的物質，包括咖啡因、單寧酸、油脂和含氮化合物等。每100克速溶咖啡含有44~100毫克咖啡因；每100g沖泡好的咖啡含有64 ~ 124mg咖啡因。
咖啡是壹種興奮劑，對人體有很多作用。它能利尿，刺激中樞神經系統和呼吸系統，擴張血管，加快心跳，增強橫紋肌的力量，緩解大腦和肌肉疲勞。
咖啡的缺點
習慣大量飲用咖啡的人會停止飲用咖啡，出現頭痛、煩躁、肌肉緊張、神經過敏等癥狀，服用咖啡因後癥狀消失。
孕期和哺乳期的女性要適量喝咖啡，因為咖啡因會滲入胎盤，出現在母乳中。
喝咖啡會引起人的精神興奮，喝咖啡後4小時內咖啡因會影響睡眠。
飲酒禁忌:
記住咖啡不能和茶同時喝。茶和咖啡中的單寧酸能減少75%的鐵吸收；
茶和咖啡中的鞣酸會減少鈣的吸收。所以喝茶喝咖啡的時間最好選在兩餐之間；
含咖啡因的飲料和食物被孕婦大量飲用後會引起惡心、嘔吐、頭痛和心跳加快。咖啡因還會通過胎盤進入胎兒體內，影響胎兒發育；
許多醫生認為，孕婦每天喝1~2杯(每杯6~8盎司)的咖啡、茶或碳酸飲料不會對胎兒產生影響。但為了謹慎起見，孕婦最好禁用。咖啡因會導致流產率上升，所以要喝不含咖啡因的飲料；
兒童不應該喝咖啡。咖啡因會興奮兒童的中樞神經系統，幹擾兒童的記憶力，引起多動癥。
擴展數據
咖啡是世界三大飲料之壹，它是由烘焙的咖啡豆制成的。它是與可可和茶壹起在世界上流行的主要飲料。
咖啡的主要原料是咖啡豆，其中含有咖啡因、單寧酸、脂肪、蛋白質、糖和礦物質。
咖啡因是咖啡中最引人註目的成分。它能加速人體新陳代謝，使人保持頭腦清醒和警覺。咖啡的“提神”效果特別受歡迎。
咖啡中所含的脂肪對風味起著極其重要的作用。經過分析發現，咖啡中含有多種脂肪，其中最主要的是酸性脂肪和揮發性脂肪。酸性脂肪是指脂肪中的酸性因咖啡的種類而異，揮發性脂肪是咖啡香氣的主要來源。
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