和花甲之類的海鮮產品壹樣，小龍蝦到家的第壹步就是讓它把體內的臟東西全部排出去。壹般來說，把小龍蝦用清水洗幾遍，洗掉表面的臟東西，然後放入盆中，加入清水，倒入適量的食用鹽和白醋。在裏面浸泡30分鐘後，小龍蝦會自己把臟東西吐出來。
當小龍蝦的臟東西被我們自己吐幹凈後，我們還得戴上皮手套，拿起小刷子不斷擦洗它的腹部和爪子的根部，這樣才能保證裏面的臟東西被洗掉。盆裏放清水，不斷沖洗小龍蝦。當盆中的水不再變渾濁時，證明這壹步已經完成。現在很多餐廳和廚師都會用這種方法洗小龍蝦，效果也很明顯。
洗完後要把小龍蝦的頭切掉，但是不能直接切。用剪刀斜著剪個洞就行了。切開口子後，會看到裏面有黑色的內臟。這東西不能吃，清理幹凈就行了。
去掉小龍蝦的內臟後，就是處理蝦線了。我們把尾巴夾在小龍蝦中間旋轉半圈，然後直接拉就能輕松拉出蝦線，非常方便快捷。這也是洗小龍蝦時很重要的壹招。小龍蝦的蝦線裏有很多消化的食物，很臟，基本不能吃。
雖然蝦線和內臟都去掉了，頭上還有蝦腮，這是最難處理的，但是掌握了竅門就會變得非常容易。把小龍蝦頭的殼剝掉，然後沿著兩邊的臉頰往下剝，蝦腮就很容易去掉了。這個小秘密壹般人都不知道，但其實很簡單，可以讓小龍蝦更幹凈，吃的放心。
要知道，蝦腮裏有很多寄生蟲。如果不去除，吃起來就不幹凈不衛生。只有確定自己認識的小龍蝦是最幹凈的，才會讓自己放心。大多數人喜歡美味的食物，但他們不知道如何制作。如果他們只是想享受而不努力，顯然是不可能的。
制作小龍蝦是壹個非常復雜的步驟，但只要學會了技巧，妳就可以輕松做到，妳也會為自己貢獻壹份獨特的美食。畢竟自己做的東西總是特別好吃。