1，改善便秘。對於便秘患者來說，紅薯葉是個不錯的選擇。它們含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，預防“便秘和痔瘡”。
2.提高免疫力。經常食用紅薯葉可以提高人的免疫力。這種想法是因為它含有比其他蔬菜多5-10倍的抗氧化劑。
3.抗癌。在眾多抗癌物種中，紅薯葉也是壹個不錯的選擇，富含多酚類物質，可以防止細胞癌變。
4.促進乳汁分泌。含有黃酮類等物質，能促進乳汁分泌。
5、加強視野。富含維生素A，可以增強視力。
6、排毒。富含葉綠素，能“凈化血液”，幫助排毒。
7.預防貧血。每天服用30g紅薯葉，可以補充人體壹天所需的鐵、維生素A、維生素C、維生素E。
8.預防高血壓。富含鉀，有助於控制血壓，預防高血壓。
紅薯葉最有營養的吃法
1，涼拌紅薯葉
取鮮嫩的葉子，用開水焯壹下，再加入香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等調料，做成涼拌，外觀呈淡綠色，能讓人食欲大開。
2.紅薯葉燉冬瓜
鮮紅薯葉60克，冬瓜100克，燉服。主要用於治療糖尿病肺胃燥熱、煩渴多飲、口幹、體瘦饑、舌邊紅、苔黃幹、脈數。
3、番茄炒紅薯葉
先將番茄汁翻炒，再放入紅薯葉翻炒，最後加入調料。
4.炒紅薯葉
將嫩紅薯葉、莖洗凈，切段，姜切絲，玉米油或花生油加熱，放入紅薯葉翻炒，加入少許水、鹽、香菇精，最後撒上香油。喜歡勾芡的朋友可以在烹飪前勾芡，這樣葉菜更嫩更有營養。
5.蠔油紅薯葉
紅薯葉去掉老莖，用清水沖洗幹凈；紅辣椒切絲；將大蒜壓平去衣；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水混合成生粉水；鍋中水燒開，加入1大勺鹽和2大勺油，放入紅薯葉焯至葉子變軟，瀝幹；鍋內熱3湯匙油，爆香蒜頭和紅辣椒絲，倒入1杯水；加入蠔油3湯匙、米酒1湯匙、白糖1/3湯匙、鹽1/5湯匙，拌勻煮滾，倒入生粉水勾芡；加入焯過的紅薯葉，攪拌均勻。上菜。
6、蒜蓉紅薯葉
將嫩紅薯葉和莖洗凈，放入開水鍋中焯壹下，撈出，用冷水淋壹下，切成段。將大蒜去皮，搗碎。炒鍋置火上，放植物油至四成熱，讓蒜頭煸香，放入嫩紅薯葉和莖煸炒，放入鮮湯、精鹽和黃酒調味，放入味精和香油，撒上剩余的蒜頭拌勻。