2.用楊梅酒清洗罐子，徹底晾幹。
3.將楊梅和冰糖分層放入瓶中，即壹層楊梅壹層冰糖，最後將酒全部倒入，讓酒溢出楊梅，蓋緊密封，陰涼避光室溫保存三個月。
4.啟封後，果肉和酒要快速分離。喝的時候可以倒壹小杯，加入冰塊和蜂蜜，清爽香甜。
5.釀造的楊梅酒不僅可以飲用，還可以作為料酒，尤其是在烹飪和飼養雞鴨牛肉等有腥味的菜肴時。
私釀果酒的無敵秘訣；
1，水果。只要是新鮮、完整、成熟的果實，都可以用來釀酒。當季豐富成熟的水果是最好的。否則釀出來的酒就會有酸味。
2.葡萄酒。葡萄酒的口感和酒精濃度會影響果酒的醇厚度。無色無特殊味道的蒸餾酒作為基酒，如糧食酒(米酒、高粱酒)、果酒(朗姆酒等。).不要選擇香味濃郁的酒，否則容易壓制水果的風味。
3.糖。糖是這裏的催化劑。建議用冰糖代替糖。後者釀造的酒容易發酸。
4.釀造容器。金屬和塑料材料都不合適。選擇密封性強的玻璃容器，不僅操作方便，還能清晰觀察水果的變化。如果擔心玻璃容器密封性不好，可以和我壹樣，用幹凈的保鮮膜蓋上，然後蓋上瓶蓋。
5.洗水果。水果必須清洗幹凈，去除表面殘留的灰塵、細菌和蟲卵。洗水果有兩種方法。壹種是用清水洗凈，但壹定要徹底晾幹，否則容易導致沖泡失敗。第二種是用高度白酒洗，不需要烘幹就可以直接沖泡。我釀楊梅酒的時候，用的是第二種清洗方法。我用二鍋頭洗楊梅，可以壹次少放點酒和楊梅，不浪費酒。
6、沖泡的方法。壹般有兩種，直接法和轉換法。前者適用於含水量高的水果；後者適合含水量低的水果。
7.材料比例。釀造最重要的是比例，即果、酒、糖的比例壹定要對。直接的方法是讓水果自然發酵，所以可以在500克水果中加入60毫升高粱酒來改善口感。糖的量取決於水果的甜度。壹般150克-200克冰糖口感最好。折算法需要更多的酒，500克水果加入500毫升甚至更多的白酒為宜。
8.果酒的保存。壹定要放在陰涼避光的地方，避免氧化揮發。三個月就可以開了，時間越長越好。開瓶後必須用紗布過濾果肉和殘渣，酒瓶也要放在陰涼避光的地方，以穩定酒的品質，風味會更好。期間盡量避免不必要的晃動。
9、釀造過程中的壹些現象。比如果酒在釀造過程中有壹層膜是很正常的。不要以為是失敗的意思，但是如果形成了壹層綠膜，就是發黴了，產生毒素了。這也意味著釀造失敗。另外，因為釀造過程中有發酵，所以容器內的酒和水果不能太滿，壹般以八分滿為宜。