主料：腐竹 200克，水發木耳 50克，胡蘿蔔 50克
輔料：鹽、蘑菇精、素高湯、麻油、芝麻
做法：
1、準備好腐竹、木耳、胡蘿蔔。
2、把腐竹用涼水泡兩小時以上後切成段。
3、胡蘿蔔切成片，木耳撕成小朵。
4、鍋中加入適量的油。
5、下入泡發的腐竹煸炒。
6、再下入木耳和胡蘿蔔片壹同煸炒均勻。
7、加入高湯，燒開後改用小火燜燒5分鐘。
8、加入鹽 蘑菇精調味後再用旺火收汁，用濕澱粉勾芡。
9、撒上芝麻，淋入麻油。
10、攪拌均勻即可。
油潑腐竹
主料：腐竹 、黃瓜
輔料：幹辣椒、熟黑芝麻
做法：
1、腐竹洗凈泡脹用開水焯壹下，撈出瀝幹水分，切段；黃瓜洗凈切成菱形片，將兩種食材放入容器中，加生抽、味精、白糖、精鹽、醋、香油腌壹小會兒。
2、灑上黑芝麻拌勻。
3、把拌好的腐竹盛盤。
4、幹辣椒切成小圈。
5、上炒鍋將油放入鍋內，待熱至七八成時，下入花椒，幹辣椒，炒香關火。
6、將鍋內的熱油淋在拌好的腐竹上面即可。
鹵腐竹
原料：幹腐竹，姜，幹紅椒 調料：鹽，糖，生抽，十三香，花椒粉
做法：
1、幹腐竹泡發，瀝幹水份。這壹步要提前壹兩個小時做，涼水開水都行。
2、姜切末。
3、鍋內放油，幹紅椒熗鍋，再放姜末炒出香味。
4、放腐竹翻炒兩下，生抽十三香糖，少量的花椒粉放入，小火咕嘟。湯汁收得差不多了裝盤。
熗鍋腐竹
食材：腐竹100g、澱粉30g、麻椒1把、黃豆芽200g、普通面粉20g、西紅柿1個。
做法：
1. 腐竹提前泡發，切段。
2. 豆芽用開水焯壹下，撈出過涼水，然後鋪在盆底。
3.面粉放進腐竹裏，抓勻，盡量裹在每壹片腐竹上。
4.鍋裏熱油，放進腐竹炸成金黃色。
5. 撈出瀝幹油放在豆芽上。
6. 另起鍋，放底油熗炒西紅柿，放適量的鹽和醬油，加水煮開，水量根據容器大小，要沒過豆芽的量就好。
7.再起鍋放底油，慢火炸香麻椒和辣椒，倒在腐竹上。
紅燒腐竹
原料：腐竹200克，木耳100克，胡蘿蔔50克。食用油25克，醬油15克，鹽1克，糖5克，料酒10毫升，香油、味精、姜各適量。
做法：
1、用熱水漲發腐竹後，上火用清水煮軟，晾涼，切成斜刀段備用；木耳水發後洗去雜質，掰成小朵；胡蘿蔔切成斜片，蔥姜切小片。
2、炒鍋上火，放入油燒熱，用姜熗鍋爆香後放入腐竹、木耳、胡蘿蔔炒勻，烹入料酒，加醬油、白糖、鹽和水，待開後改用小火，燒至汁濃後放入味精和香油，翻炒均勻出鍋裝盤。