蘑菇是菌菇的壹種，俗話說“菌菇是個寶，多吃身體好”，蘑菇含有豐富的賴氨酸，賴氨酸是人體必須的氨基酸，能增高、增重，並能增強抗病力、增加血色素、提高智力等作用。蘑菇的種類很多，平菇就是其中的壹種，平菇，也叫側耳，性溫，有祛風散寒，舒筋活絡、提高機體免疫力等作用。平菇味道平淡無奇，但怎樣做到鮮香美味又下飯？下面將方法分享給朋友們。
幹煸平菇主要食材：平菇300克、青尖椒2個
輔料蔥、幹紅辣椒2個、鹽3克、油5克、花椒5粒、生抽1勺、香醋壹勺、白糖2克、香油少許
制作過程：
1、首先將尖椒清洗幹凈切成小塊兒，蔥切段兒、幹紅辣椒切斷，壹起裝入盤中備用。
2、首先把平菇拿在水龍頭下，壹個個沖洗掉外層的泥沙及汙物，因為外層的絨毛非常多，很容易藏汙納垢，然後再放入盆裏用清水浸泡，撈出，攥去多余水分，像這樣反復兩遍就可以了。
2、鍋中燒水，水開後，放入洗凈的平菇，焯水兩分鐘撈出，稍微放涼，把平菇用手撕成細條，這樣做的目的是炒時比較入味兒。全部撕成條後，再攥壹下水，不要攥得太緊，去除壹部分水就可以。焯水的目的壹是口感會嫩滑，另外，可以起到除菌的目的。
3、起鍋，油熱後放入花椒粒，避免油溫過高，對健康不利，此時可以讓鍋離火。當花椒粒煸出香味兒後撈出棄之，之後加入幹紅辣椒和蔥花繼續煸炒，緊接著放入平菇翻炒，因為平菇中還含有壹部分水分，此時讓多余的水分慢慢浸出，全程中火就可以，之後沿著鍋邊淋入壹勺香醋，再加入壹勺生抽，快速翻炒，當水分快收幹時加入青尖椒塊兒，翻炒斷生後加入食用鹽及白糖調味，出鍋前淋入壹點兒香油。
這壹道美味的幹煸平菇就做好了，鮮香麻辣，辣又辣的不過分，麻又麻的恰到好處，雖然放了香醋，但是感覺不到酸，仿佛所有的味道融合得剛剛好，無論作為下飯菜或下酒菜就非常可口。
制作小貼士：
菌菇建議焯水，吃著比較放心，另外焯水至半熟，炒的時間也大大縮短了。買菌菇要挑選小朵的，這樣比較鮮嫩。如果煸炒，全程不需要加水，只要把內部含有的水分煸出即可，
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