鍋中放入1/4的水，加入蔥姜、紅棗、適量的鹽將鍋煮開備用。煮沸後，加入妳喜歡的蔬菜等。，排名不分先後。將適量麻汁放入碗中，加入涼開水，切記壹定要涼開水，否則不會成功。先壹點壹點加入，攪拌。這個時候妳會發現麻汁越來越濃，不過沒關系。繼續慢慢慢慢加水，直到稠度合適。將適量的耗油和腐乳放入準備好的麻子中，拌勻備用。取另壹個鍋，將辣椒放入熱鍋中冷卻油，小火慢煎至鍋內氣泡消失。花點時間把幹辣椒切碎並搗碎。總之要破。當鍋裏的氣泡消失後，放入盛有辣椒的碗中。吃的時候，把準備好的麻汁混合起來做蘸料。
二、吃火鍋要註意什麽？
1，清湯鍋底最滋補
100g麻辣鍋底的熱量是517大卡，清湯鍋底只有10大卡，差了50倍！清湯鍋底不僅脂肪含量少，還能減少湯中亞硝酸鹽的危害，避免上火。除了清湯鍋底，海鮮鍋底也是低脂清淡的選擇。如果真的喜歡重口味的火鍋，可以點壹個鴛鴦鍋，用清湯鍋底涮葉菜等吸油菜。
2、順序變化:肉-菜-肉
吃火鍋的傳統順序是先吃肉，因為這樣可以把湯底的好味道襯托出來。其實現在很多鍋底都夠香了。火鍋開始可以涮兩筷子肉，然後放點低脂蔬菜豆腐，再繼續涮兩筷子肉。如果交替食用，可以避免葷素不均衡。
3.茶和蛋白飲料是首選。
火鍋最好的飲品是綠茶、植物茶、蛋白飲料。蛋白質飲料，如椰奶、杏仁露、豆漿、酸奶飲料等。，最好是飯前喝，可以提供碳水化合物，有助於保護腸胃。綠茶解悶消火，能突出火鍋的風味；菊花茶、大麥茶等植物茶不含熱量，有的可以清火，有的可以幫助消化。
4.讓它冷卻後再吃。
麻辣火鍋最傷食道。有壹個數據顯示，四川、重慶等地喜歡吃火鍋的居民，患食管癌的風險是全國最高的。吃火鍋要避免燙傷消化道黏膜，也很簡單:吃火鍋的時候，告訴自己不要著急，把菜放在盤子裏涼了，再蘸點小料吃，壹定要“不要燙嘴唇”。
5、鍋底的類型要考慮。
現在除了傳統的麻辣燙、清湯鍋，還有很多新鮮的花式火鍋，比如粥鍋底、雞湯鍋底、海鮮鍋底、滋補鍋底等等。這些鍋底加了鹽和鮮味，不如清湯健康。其中雞湯鍋底和海鮮鍋底不適合痛風患者。滋補的鍋底加了保健食品，但正因為如此，它並不適合所有人，因為每個人的體質都不壹樣，用同樣的“滋補”方法對壹部分人是有害的。
清湯火鍋比較簡單。清湯火鍋還是養生湯。吃清湯火鍋不會對人體健康造成危害。是老少皆宜的美食。文章介紹吃火鍋要註意什麽，總會介紹五件事。可以看看需要註意哪些問題。