油炸帶魚可以說是人人都愛的家常菜了。成品又嫩又鹹，輕輕壹咬就能吃下壹大塊肉。這麽好吃，方法很簡單，但是很多人做不好，導致炒帶魚的味道不好。
很多人會糾結，炒帶魚的時候，粉的和糊的哪個好吃？很多人壹直在犯錯，網上的結論五花八門。其實拍粉或者掛糊都是可以的。簡單來說，如果是炒著吃，可以拍粉糊，但是炒完要燒，就必須拍粉。不然加湯燒，面糊全脫了。太醜了！
如果妳拍粉，就不會有這些問題了。所以，想要炸帶魚好吃，就來拍粉吧！那麽，應該拍澱粉還是面粉呢？
面粉拍，口感不好，容易變軟。打澱粉，味道還可以，但是時間長了會變軟。那麽，應該怎麽解決呢？以下是炸帶魚的正確做法。讓我們看壹看。
配料:鮮帶魚、鹽、蔥、姜、胡椒粉、料酒、蒜、香菜、胡椒粉、澱粉、生粉、食用油。
練習:
將帶魚清洗幹凈，尤其是腹部的黑膜，徹底洗凈。然後在魚身兩側各放壹把花刀，切成長段。加入蔥姜片、花椒粒、料酒、蒜末、鹽、香菜，抓勻，腌制30分鐘。不要太短，不然帶魚不好吃。3:將澱粉和生粉混合攪拌均勻。然後加入帶魚，粘好。全部做好之後，把上面的粉搖壹搖，然後輕輕壓實。
4:油溫六成熱時，將帶魚壹塊壹塊放入鍋中，慢慢煎透，撈出。然後提高油溫，放入帶魚炸30秒，然後出鍋。
脆皮炸帶魚就完成了！
技術總結:
選帶魚的時候，盡量買大壹號的。尺寸越大，口感越好，肉也越多。無論是帶魚還是其他魚類，肚子裏的黑膜都是必須要洗掉的，這是氣味濃烈的罪魁禍首。腌制時間可以控制在30分鐘左右，時間太長容易太鹹，時間太短不容易入味。煎的時候油溫不能太低，魚上鍋後也不要翻面，否則容易脫粉，導致難看。別忘了重新油炸，時間不要太長，20-30秒就好。炒帶魚的時候，喜歡就掛糊，但是要稀壹點，最好是水糊(水+澱粉+食用油)。喜歡就拍粉。不要只用澱粉或者面粉。最好將澱粉和生粉按照(1: 1)的比例混合，攪拌均勻。這道炸帶魚外嫩裏嫩，味道十足。