材料:牛柳，半斤左右，糖壹勺，2克左右，姜粉(或姜末)，醬油，土豆澱粉，植物油。
步驟1牛柳壹起
斷絲切片
第三步因為今天要用蒜苗炒，所以把蒜苗切成了絲。
第四步大概就是這個厚度。
第五步切好後，擠幹水分。
糖，在妳的手掌中大約這麽大
第七步把糖和姜粉放在壹起，用手抓勻(壹定要用手抓，不要用筷子攪)。
加入醬油
用筷子攪拌均勻。註意這個量。建議將醬油全部吸在肉上。然後靜置20分鐘(這壹步很重要，壹定要遵循)。如果能放冰箱冷藏就更好了。
步驟1020分鐘後，加入土豆澱粉和植物油攪拌。
步驟11已準備就緒。
步驟12現在說壹下熱鍋的油冷卻:炒鍋清洗幹凈，放在火上晾幹，用刷子在炒鍋裏刷壹層薄薄的油。
步驟13:開大火加熱。當有壹點煙的時候，把它關小。
步驟14添加適量基礎油。
步驟15同時加入加工好的牛肉。如果要加蔥花，這個時候壹起加。今天炒蒜苗，所以沒放蔥花。
步驟16不要急著炒肉，鏟肉就行，小火煨半分鐘到壹分鐘左右，改中火開始炒，壹來肉不粘鍋，二來湯不滋潤。
步驟17翻炒至顏色完全變化。如果想要更好的顏色，這個時候也可以煮壹茶匙醬油。這時候可以根據自己的需要，加入蔬菜，翻炒。加菜的時候可以先把肉推到壹邊，把菜放到另壹邊，炒壹會兒，再把肉和菜壹起炒，根據個人口味加鹽或者其他調料。我經常炒芹菜、甜椒、胡椒、甜椒、大蒜、洋蔥...總之愛怎麽炒就怎麽炒~
步驟18我今天炒了蒜苗。有朋友問我為什麽我做的菜看起來很亮，因為最後有點粘。用於增稠的馬鈴薯澱粉。
不勾芡的話，把澱粉+冷水(體積比大概是1:4)攪拌壹下，倒入鍋中。不要壹次全倒，邊倒邊翻炒，直到湯汁變濃。少比多好！