唐朝皇帝喜歡在清明節鬥雞，在兩個宮殿裏建了雞舍。李白曾經有過。何回鶻在路上被鬥雞加冕。聞到幹紅的霓虹，行人都怕若。傳說在唐朝開元年間，赫赫被選送到長安，被列為鬥雞英雄，常勝將軍。然而現在，合江之所以聞名中外，不是因為打架，而是因為它華麗的外表，金黃的表皮，鮮嫩香甜的肉質，豐富的營養。
河馬特點鮮明:公雞、三黃(黃口、黃腳、金毛)、三黑(每翅翼尖有三到五根半黑的平毛，尾端向後彎有七到九根黑綠色的毛)、三紅(頂端有三個*字形的梳子，鮮紅)；母雞，腳短圓，皮毛淡黃色，脖子上有碎米似的黑點，翅尖和尾毛略大而短，梳鮮紅色。標準河已被指定為出口活雞的重要商品。1964年秋，被國際商家從體型、勇敢度、體重、毛色、肉質五個方面評為國際第二雞。皺皮皺皮，俗稱燒大塊，是長汀的傳統菜肴，歷史悠久，早在清朝就被列入官方菜單。
紗的皺皮就像皺皮紗壹樣，而且飽滿紅亮，色香味俱佳，肉香，口感清爽。長汀米酒娘長汀米酒娘，由民間精工釀造，采用純天然原料，含有20多種氨基酸，營養豐富。酒和雞是長汀飲食文化園的兩朵奇葩。用雞酒做菜很受客人歡迎。這道菜的特點是:雞用壇子喝，皮金黃油亮，酒香撲鼻，讓人流口水。燈盞餅，在長汀又叫油餅，是將大米、黃豆磨成濃稠的糊狀，油炸而成。其形狀扁扁的，凹凸有致，形似兩塊老式燈餅，故稱燈餅。
珍珠圈珍珠圈是用紅薯粉做的，局部粘性極好。當妳成功時，妳必須加快速度。用手將紅薯粉用開水擠成圓形。做飯的時候壹定要隨時有冷水來涼手。就像練鐵手壹樣。