『蒸米飯，還在直接加水煮？記住3點，晶瑩剔透，顆粒分明，香噴噴！』
作為南方人，蒸米飯是每天必做的壹件事！很多人都有這樣的發現，在飯店裏吃的米飯顆粒分明、晶瑩剔透，尤其是炒米飯壹顆壹顆的，可是自己蒸的米飯非常黏，做炒米飯也是壹大坨，和飯店的米飯沒法比。
可見想要蒸出香軟透亮、顆粒分明的米飯還是需要壹些技巧的。有人說，和米的種類有關系！我要說的是沒啥關系！平時蒸米飯時，大多數人的做法都是淘好米後直接加水蒸，沒什麽技巧！
飯店裏的米都不是啥好米，可以說是最差的米，照樣能蒸出又軟又香的米飯，我們自己用的米比飯店裏好很多，蒸出來的米飯卻是發黏的，原因就是蒸米飯的方法不同！我們平時蒸米飯只加了清水，蒸出來的米飯肯定不好吃，要麽是夾生，要麽就發黏，都是方法不當造成的！
今天我和大家分享壹下蒸米飯的經驗和技巧，這可是飯店大廚的秘訣，學會後就能蒸出又香又軟，還壹顆壹顆的米飯，大廚的經驗就是下面3點：首先，大米需要提前用水浸泡後才能蒸，泡多長時間呢？長了也不行，15分鐘就夠了，大米吸飽水分後能快速煮熟，避免了流失營養。
其次，大米下鍋後，除了要加水，還需要加少量的豬油、香油、白酒、白醋等食材，不用全加，只加其中壹種就可以了，蒸好的米飯就再也不會發黏，保證是壹顆壹顆的。最後，米飯蒸熟後不能馬上就揭開鍋蓋吃。
蒸煮程序結束後，讓米飯在保溫狀態下“燜”5~10分鐘，再盛入碗中食用，大米飯吃起來更加香軟，還不會粘連。除了這3點，蒸米飯還需要註意這幾個方面：大米不要使勁淘洗，用水沖洗2遍就行了，不然會造成營養流失；
要加入熱水，不僅能減少蒸熟時間，保留大量的營養，米飯的口感也更軟；大米和水的比例也很重要，1杯米加1.5杯的水，水面比米面高出壹個指節，不要相信電飯鍋上的刻度；如果用大米加糙米、高粱米等粗糧蒸米飯，水量要比平時多壹點，粗糧吸水性強，不然飯會夾生。
假如水量沒加對，造成米飯夾生，不用倒掉，用筷子把米飯劃散，倒入適量溫水，蓋上蓋子再蒸壹遍就熟了。有時候蒸好的米飯只有下面熟了，表面還是生的，解決辦法就是把表面的米飯翻到下面去，倒入適量溫水再蒸壹次，保證都變熟了。
▲蒸米飯加適量油、醋、酒，又香又軟，顆粒分明
很多時候米飯壹次蒸多了沒吃完，可以放進電飯鍋熱壹熱，熱飯時加入適量食鹽，倒入適量溫水，熱好的米飯就和新蒸的米飯壹個樣。現在知道為什麽飯店裏的米飯晶瑩剔透，顆粒分明，還香噴噴了吧！只要記住上面說的3點，也能蒸出好吃的米飯，常吃米飯的要記住哦！