水煮雞飼料
洋蔥第二部分
姜(碎)1元
料酒1湯匙
白胡椒(5片碎)
炒過的材料
郫縣豆瓣醬50克
豆豉10g
幹洋蔥1
3段洋蔥
蒜瓣(碎)2瓣
適量混合香料(見提示)。
辣醬
2湯匙紅辣椒。
2茶匙藤椒油(或花椒油)
2湯匙芝麻油
糖1茶匙
藤椒面(胡椒面)1/2茶匙
2湯匙熟芝麻
1湯匙切碎的熟花生。
適量的鹽
紅油施舍雞的做法？
把雞分成雞腿、雞胸、雞翅、雞骨架、雞爪、雞胗、雞肝等部位。
將雞塊(雞胸肉除外)血洗幹凈，放入鍋中，加入煮好的雞料和適量的水，將雞腿煮至9分熟(插竹簽時無血流出)，撈出；關火，放入雞胸肉，浸泡5~8分鐘取出。將所有雞塊充分冷卻。把雞骨頭留在湯鍋裏繼續煮。
將雞腿去骨，並將所有雞塊換成可口的大小。
把雞塊串在竹簽上。
將蔬菜串在竹簽上，放入鹽水中焯壹下。(配菜可以直接燙在原湯裏，不加辣醬。)
讓所有的蔬菜冷卻。
準備好所有的油炸材料。
鍋燒熱，放油，放入郫縣豆瓣醬炒勻。
加入炒好的材料翻炒出香味。
請點擊輸入圖片說明。
將炒好的食材放入煮雞塊的鍋中，中火煮20分鐘。過濾湯，讓它冷卻。
將10中的湯料與辣醬混合均勻。
請點擊輸入圖片說明。
將雞串放入湯中浸泡入味。
1.混合香料:生姜1，八角5，肉桂3克砂仁2克甘草0克梔子2片1。
草果1砂仁，3草排，2g砂仁1白芷1香茅1g。
(可以根據自己的調料來搭配。)
2.我看到很多菜譜裏的紅油都是把辣椒放在油裏煮，但其實更傳統的做法是把油加熱後直接倒在辣椒面上。如果妳擔心香氣不夠或者不好控制溫度，我有壹個秘方:倒幾次油，壹次比壹次溫度高。這樣辣椒就控制住了，不焦不爛，味道比普通做法香多了。即使是第壹次嘗試，也可以做出非常成功的紅油，讓妳在這個夏天有很多好吃的涼菜。？
3.湯裏的鹽壹定要加夠，蔬菜可以先泡壹會兒，食材才能入味。？
4.妳千萬不要在湯裏加醬油、蠔油等深色調料。妳要的是清透的湯底，純正的紅油色。
湯底可以是熱的，也可以是冷的，這取決於妳的喜好。？
6.配菜可以換成自己喜歡的。