從現代營養學來講，小黃魚富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素B2、煙酸、α-維生素E、鐵、鈣、磷、硒等多種礦物質元素。其中，富含硒的小黃魚營養價值特殊。硒是抗氧化營養素，是人體內谷胱甘肽過氧化物酶不可缺少的壹部分。研究表明，硒能在多方面抑制、阻斷和消除自由基的毒性作用，因此具有明顯的抗癌和抗衰老作用。此外，硒還能增強人體免疫力，減少疾病的發生。
從中醫的角度來說，小黃魚性平，味甘，屬於腎胃經。《本草綱目》中記載，小黃魚有明目安神、益氣健脾、開胃的功效；主治:頭暈、失眠、貧血、食欲不振、婦女產後虛弱等癥狀。
1，黃花魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，延緩衰老，防治各種癌癥。(黃花魚有抗菌作用，比其他魚保鮮時間更長。有漁民曾經把黃花魚的生肉和其他魚同時貼在墻上，發現其他魚先腐爛，而黃花魚相對新鮮)。
2.黃花魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的滋補作用。對於身體虛弱和中老年人來說，吃黃魚會收到很好的治療效果；
3.藍海的黃花魚富含維生素A和B、磷、鈣、鐵等。，無機鹽含量高，魚肉組織柔軟，適合消化吸收和補充維生素。最棒的是它的“蒜瓣肉”沒有斷刺，最適合老人、小孩、體弱者食用。
4、黃花魚好吃又能增進食欲。此外，黃魚的白斬雞還可以炸煉成膠，再烤成珠黃，稱為魚鰾膠珠。具有補精益氣、調氣血的功效，對消化道潰瘍、肺結核、腎結核、再生障礙性貧血、脈管炎有很好的療效。
清蒸小黃魚
材料:1新鮮小黃魚、姜片、蔥絲、胡椒粉絲、鹽、醬油、食用油。
練習:
1.將小黃魚剖開肚子，取出五臟，洗凈瀝幹水分，在魚的內外各放壹點鹽，放在盤子裏，在魚身上鋪上姜片；然後倒半碗醬油。
2.將小黃魚和加了淡醬油的小碗同時放入蒸鍋，大火蒸熟。具體時間可根據小黃魚大小而定，壹般在7~10分鐘內；蒸魚的時間不能太長，否則魚的鮮味會消失。
3.小黃魚蒸熟後，撈起姜片，倒掉盤中的腥水；然後把洋蔥絲和辣椒鋪在魚上，用小碗澆上醬油。
4、熱鍋，倒入適量食用油燒至七成熟，再將油澆在魚上。