壹種是芥末，也叫山葵。日本人稱之為WASABI，是日本料理中必不可少的有價值的調。
將山葵磨碎，制成新鮮的綠色芥末作為調料。鮮山葵100元左右，重約100g g，鮮山葵清香不刺鼻，但吃起來汁多味鮮。只要妳嘗過新鮮的芥末，妳就會抱怨芥末的味道。
二、山葵又名wasabi，WASABI，學名為Armoracia rusticana G.M.Sch，目前用山葵制作山葵，山葵原產於南歐和山葵。現在市面上的辣根醬(芥末)和辣根粉，因為成本的原因，大部分都是用辣根做的，用辣根做的產品至少貴5倍。
第三種是我國傳統意義上的芥末。芥菜的學名是黑芥(Brassica Niger [L.] Koch)和白芥(Sinapis alba L .)，英文名分別是黑芥籽和白芥籽，就是我們所說的芥菜的種子。在我國大部分地區都有種植，用其制成的芥末粉和芥末油是我國北方常見的調味品，主要用於拌菜，如常見的芥菜黃瓜、芥菜鴨腳、芥菜雞絲等。
三種都是十字花科植物，後者更為大家所熟悉。近年來，隨著人民生活水平的提高和對外開放的深入，山葵、辣根是我們引進的新品種。山葵是三者中的上品。
辣根是著名的榆樹，根莖類植物；芥末是由辣根磨成的，然後通常加入面粉。
將原料加工成糊狀。
在日本料理中，當妳說芥末時，它的意思是綠色芥末。如果妳在西餐廳想要芥末，妳會得到黃色芥末。
去中餐館，壹般都是芥末油。
芥菜，其種子研磨後與水混合會產生刺激性味道，可利尿、興奮和治療。
風濕病。
在西餐中燒烤時，黃芥末是最常用的腌料。以芥菜籽為原料，壹般會加入壹些奶油。
調味汁不那麽辛辣，但有點甜。它也可以用作面包或肉的調味汁，並經常用於加熱。
狗，三明治；比如妳吃生三文魚或者金槍魚，在歐美餐廳都會給妳。
是黃芥末，日本料理店壹定是青芥末加醬油。
芥末油常用於中國涼菜。它是從芥末籽中提取的精油，然後與植物油混合。
並成為。現在有些廠家為了降低成本，用化學合成的方法獲取芥末油中的辣味成分，然後
混合植物油。
這種沒有醫療效果。
芥末可分為黃芥末、綠芥末、法式芥末、大芥末等。前兩種麻辣日本料理用的比較多。後兩種用在西餐裏，有點酸味。
辣根是西餐中最常用的香料。為了帶壹點酸，吃的時候感覺像吃幹椰子。在西餐中，通常會加入酸奶油。