蘑菇和蘑菇是大型高級真菌，子實體通常肉眼可見。菌絲有壹個橫向的分隔壁，將菌絲分成多個細胞。
蘑菇通常通過孢子繁殖；孢子萌發後，其產生的菌絲為單核菌絲，具有橫向分區。正交配型和負交配型單核菌絲相遇匯合形成雙核菌絲，進而發育成蘑菇的子實體。
子實體由傘和柄組成。蘑菇傘腹面有褶皺，成熟時可通過減數分裂產生孢子。
許多蘑菇具有藥用價值，如靈芝、雲芝、桑黃、茯苓和冬蟲夏草。靈芝、樟芝等藥用真菌富含多糖和三萜類物質。傳統醫學認為它具有解毒、活血、增強免疫力、消炎、抗癌、延年益壽的作用。至於實際功能，還需要進壹步研究。
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蘑菇的營養價值
蘑菇營養豐富，是硒、銅、鉀、磷、色氨酸和維生素B2、B3和B5的良好食物來源。蘑菇還富含鋅、錳、鎂、鐵、鈣、蛋白質、維生素B1和B6、葉酸和膳食纖維。
三
蘑菇的選擇
粗壯、厚實、嫩滑、無黴變、無蟲蛀、無雜質才是高品質。毒蘑菇顏色豐富，有紅色、紫色、黃色或其他雜色斑點，基部紅色，形狀異常，刺鼻，惡臭，味苦。
四
如何避免毒蘑菇？
我國毒蘑菇種類繁多，分布廣泛，資源豐富。在山區農村和城鎮，誤食毒蘑菇中毒的案例屢見不鮮，幾乎每年都有嚴重中毒死亡的報道，壹度被視為多發食物中毒的原因之壹。如何區分毒蘑菇和食用菌？
1.從顏色上看，毒蘑菇顏色鮮艷，常呈紅、綠、黃三色，中間忽上忽下，菌傘常帶雜色斑點，表面有絲或小片殘渣或鱗片。無毒蘑菇壹般顏色不鮮艷，蓋扁，傘面光滑。
2.從分泌的角度來看，毒蘑菇的菌蓋或受傷部位往往會分泌出粘稠的液體，呈紅褐色，有辣味，菌蓋被撕開後容易變色。無毒蘑菇壹般是幹的，破碎後分泌的液體是白色的，有壹種特殊的香味，蘑菇蓋撕開後壹般不會變色。有毒蘑菇的傘柄附在蘑菇輪上，容易折斷。傘柄下部設有帶孢囊的蘑菇座，用手很難撕開。而無毒蘑菇的傘柄上沒有蘑菇輪，下部也沒有蘑菇托，用手很容易撕壞傘柄。
3.另外，蘑菇奇形怪狀，莖細長或粗，表面又厚又硬，像角、頭、傘。即使顏色正常，也大多是毒蘑菇。