比較兩者。
壹:西米:
西米的部分營養價值高於普通大米(但從熱量來說，普通大米高於西米)，但西米的生產成本太高，目前還不能替代普通大米作為主食。成本很關鍵。
所以西米只是作為飲食調節的烹飪方法出現，比如可以做成什錦西米湯，梨西米露，獼猴桃西米粥，西米木瓜牛奶露，甜瓜西米露，西米鵪鶉蛋露，珍珠鳳翅，什錦水果西米，腐竹銀杏西米露，西米布丁，等等。
1.西米原料介紹:
西谷米產於南洋群島壹帶，是以棕櫚植物山莓的木髓為原料，采用普通的澱粉制作方法，經粉碎、過篩、過濾、反復漂洗、沈澱、幹燥而制成的壹種澱粉。當澱粉幹燥至半幹時，將其搖成細小顆粒，然後在陽光下曬幹，即西谷米。這種潔白的澱粉被稱為朱楨西谷，它是白色的，光滑的，蠟質的，營養豐富。
二:西米營養分析:
西米的主要成分是澱粉，具有溫中健脾的功效，治療脾胃虛弱，消化不良。
西米還有恢復皮膚自然潤澤的作用。所以西米湯很受人們的歡迎，尤其是女士們。西米幾乎是純澱粉，含88%碳水化合物，0.5%蛋白質，少量脂肪和少量維生素B..
每100克大米的熱量為343卡。
大米的熱量比西大米高。
三:西米適合有關系的人:
壹般人群都可以吃。
1.適合體質虛弱、產後病後恢復期、消化不良、精神疲勞者食用；適用於肺氣虛、肺結核、肺痿咳嗽患者；
2.糖尿病人不宜食用。
二:普通大米(以最普通的大米為例)
1.大米原料:
大米是中國人的主食之壹，由帶殼的稻米種子制成。大米的氨基酸組成比較全。蛋白質主要是魚精蛋白，容易消化吸收。米飯是家庭用餐或去餐館必不可少的。
水稻按粒排和粒質分為三類:秈稻、粳稻和糯米。
2.大米營養分析:
大米中各種營養素的含量雖然不是很高，但也具有很高的營養功效，因其消耗量大，是補充營養素的基本食品。大米粥具有健脾和胃、清肺熱的功效。
3.水稻適應相關人群:
壹般人群都可以吃。
1.適用於所有身體虛弱、高燒不退、久病初愈、產後婦女、老人、消化功能減弱的嬰幼兒，煮成粥調養；
2.糖尿病患者不宜多吃。
4.大米的營養分析:
熱量(343.00千卡)
維生素B6 (0.20毫克)
蛋白質(7.70克)
維生素B12 (20.00微克)
脂肪(0.60克)
泛酸(0.60毫克)
碳水化合物(76.80克)
葉酸(3.80微克)
膳食纖維(0.60克)
生物素(220.00微克)
硫胺素(0.33毫克)
核黃素(0.08毫克)
煙酸(1.50毫克)
維生素C (8.00毫克)
維生素E (1.01毫克)
鈣(11.00毫克)
磷(121.00毫克)
鉀(97.00毫克)
鈉(2.40毫克)
碘(2.30微克)
鎂(34.00毫克)
鐵(1.10毫克)
鋅(1.45毫克)
硒(2.50微克)
銅(0.19毫克)