腌料:
雞肉500g，鹽6g，10g精白糖，蒜粉3g，蔥粉3g，0。甜椒粉8g，白胡椒粉4.5g，1.5g黑胡椒粉，1。姜黃粉5克，雞粉4克，嫩肉粉4克，韓國米酒30克。
雞肉選擇:
最好選擇冷鮮雞，吃起來會嫩滑多汁。凍雞因為冷凍時間長，失水過多，口感幹燥，容易發臭。
雞肉腌制:
將所有原料混合均勻，冷藏3小時。最佳時間是冷藏過夜，最好不要放超過2天。時間長了，味道就有點效果了。最好是當天腌制第二量，會更新鮮。當然兩天沒問題，1天最好。
包裹在粉末中:
面粉300G，五米澱粉150G，小蘇打4.5g，白胡椒粉6g，鹽7.5g，黑胡椒3g，攪拌均勻。
懸掛紙漿:
1雞蛋，50G牛奶，80G粉。混合均勻即可。
油炸操作:
鹵好的雞肉先劃水，再裹上粉，反復滾7-8次左右，抖掉浮粉形成鱗片，靜置壹分鐘左右。油溫170度，3-4分鐘可以煎到最高的顏色。
二、醬料配方
韓國糖醋:
韓式辣醬7g，米酒20g，草莓汁35g，紅糖10g，蜂蜜20g，番茄醬50g，水怡50g，白醋4g(中小火糖融化即可)。
大蒜醬油:
醬油180g，水180g，糖160g，蒜沫50g，蒜粉6g，蔥粉4g，黑胡椒1.5g，水怡40g(三分之壹量自己吃，小火煮出蒜味，1-2分鐘左右關火)。大蒜壹整天都在倒)
蜂蜜芥末醬:
蛋黃醬27g，芥末19g，蜂蜜18g，檸檬汁4g(全部混合均勻)。
雪花檸檬醬:
蛋黃醬30g，檸檬汁3g，檸檬屑3g，蜂蜜9g(全部混合均勻)。
奶酪和牛奶醬:
奶酪3片，牛奶60g，糖10g，水怡30g，蛋黃醬40g(除蛋黃醬外，所有材料在微波爐中加熱至奶酪片融化，然後加入蛋黃醬攪拌均勻。每個芝士片的稠度都不壹樣，可以用適量的牛奶來調節。
臺灣省甘梅地瓜:
獅子牌速溶吉士粉10g，五米澱粉15g，面粉10g，水21g(根據面粉的吸水性調整稠度，掛壹層薄漿。記得把切片的紅薯條泡在水裏，不然炸完會發黑，再切寬壹點。只是比妳的手指粗壹點。油溫170度炸6分鐘，取出油溫180，1-2分鐘。瀝幹油，撒上甜梅粉)