主料：黃花魚 輔料：姜 調料：鹽
做法?
1、先用姜把鹽在魚身上抹壹層，再把姜塞入魚肚裏（因為比較腥！）
2、然後把魚倒掉，風幹3個小時！
以前小的時候，聽嘛嘛說，黃花魚為什麽會是金色呢，是因為以前的大盜偷了金銀珠寶，坐船走佬，誰知道沈船了，那些金器就是給壹些魚吃了，變成金黃色，後來人們就叫那些吃了金器變成金色的魚叫黃花魚！
以前聽老人家說，魚要倒吊才不會腥！！
3、把風幹以後的魚下鍋煎，下鍋前用姜片在鍋上塗抹壹次，就可以保證不粘鍋！！
4、煎完壹邊煎另外壹邊！！最後在表面上塗壹層糖，再煎壹次，就可以煎出脆皮來！！
5、在煎完的油鍋度炒熟姜絲，蔥花同小辣椒，鋪在表面上！
塞個小辣椒在它嘴巴上，保證條魚能投胎！！
6、吃之前撒上蒸魚豉油，哇！外脆內嫩，好正！別小看晾魚這個小細節啊，做出來的魚就是不壹樣。
主料：大黃魚300克，
調料：植物油20克，姜8克，大蔥10克，白皮大蒜10克，鹽10克，味精5克，白砂糖10克，花椒2克，甜面醬8克，香油5克，料酒10克，豆瓣醬10克，醬油10克，香菜5克
做法?
將黃花魚刮鱗，除去內臟，清洗幹凈，在魚的兩面剞上間距為2厘米的平行刀紋；
2.將豬肥瘦肉切成細絲（5厘米長）；
3.蔥切段，姜切絲，蒜切片備用；
4.將鍋置於旺火上，加入植物油燒至八成熱，放入黃花魚炸至淺黃色撈出；
5.鍋內留底油（20克），放入豬肥瘦肉絲、蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，倒入高湯（750克），放入炸過的黃花魚和精鹽燒沸，撇凈浮沫；
6.用中火燉至原料入味精，放入味精和香菜段，起鍋盛入湯碗即可。
主料：小黃花魚。
藥料：
大料、花椒、香葉。
調料：五香粉、鹽、醬油、幹川椒、蔥、姜。
做法?
1小黃花魚去除內臟和頭清洗幹凈 控去多余水分。
2高溫油炸至金黃酥脆。
3壹定要炸幹 但是不要過老。
4鍋內放水 蔥 姜?大料?花椒?香葉?幹川椒?五香粉（多點） 鹽 醬油 煮開。
5放入炸好的黃花魚，中火煮至魚內入味。
6出鍋擺盤，要晾涼吃哦，很下酒的小菜呢。