1、清江魚的營養價值是非常的高的,它含有多種維生素和微量元素,同時它的魚肉鮮嫩,含有多種抗氧化和抗癌的基因,多吃清江魚可以抗癌和抗老化。
2、清江魚可以說是壹種美容聖品,是壹種男女老少都愛吃,都適合吃的淡水魚。清江魚多吃可以讓人越來越年輕。
3、清江魚的魚肉是可以滅蚊的,多吃清江魚可以抵抗蚊子的叮咬。清江魚的魚肉含有壹種蚊子不敢靠近的營養物質,人吃了可以補身體,蚊子會非常的懼怕。
食材明細
主料
清江魚1條
酸菜適量
輔料
蔥段適量
姜片適量
大蒜適量
幹紅辣椒適量
花椒適量
野山椒適量
紅泡椒適量
香菜適量
料酒適量
胡椒粉適量
水澱粉適量
蛋清適量
鹽適量
糖適量
雞精適量
香蔥適量
麻椒適量
酸辣口味
炒工藝
廿分鐘耗時
簡單難度
酸爽的清江魚的做法步驟
1
將新鮮清江魚宰殺清洗幹凈；將魚去頭，剔骨，取下兩面凈魚肉，順著魚尾方向斜刀片成連刀的蝴蝶片狀，魚頭從中間片開。
2
將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、料酒、蛋清（很少的）、水澱粉抓勻碼味。
3
酸菜沖洗壹下切成小段。
4
鍋燒熱，加油，如花椒，幹紅辣椒 ，爆香蔥姜蒜，再加入野山椒和紅泡椒，煸炒出香味後，下入酸菜煸炒，加入少許料酒，糖，添加足量的水。
5
將魚頭及魚骨下入，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鐘，加入雞精。調成微火後將魚片壹片片下入鍋中，開中火再次沸騰、見魚片變白即可倒入盆中，表面撒上香蔥段和小香蔥段。
6
炒鍋中加入適量的油，溫油加入幹紅辣椒、蒜片、花椒麻椒，炸至幹紅辣椒變酥脆後，趁熱倒在做好的酸菜魚表面即可。
小竅門
魚骨和魚片要分開下鍋，以免魚骨煮不熟，魚片不成型。放入魚片時不要開大火，用小火將魚片燜熟，魚肉能保持形狀不易破碎。