菜名:自制三杯雞
材料:半只雞，5瓣蒜，1幹辣椒，1青椒，2大勺食用油，1杯米酒，2大勺香油，2大勺生抽，1大勺食用鹽。
烹飪過程:
1、將雞清洗幹凈，用刀剁成小塊，然後放入清水中浸泡半小時，用手輕輕搓幾下，擠出肉中的血水，以便更好的去腥，再用流水沖洗壹會兒。
2.準備好材料，將幹紅辣椒清洗幹凈，控水備用；大蒜、生姜要去皮、洗凈、切片備用；將青椒和紅椒洗凈，切絲，去掉裏面的籽，備用。
3.取壹個炒鍋，往鍋裏倒入冷水，將雞肉放入有冷水的炒鍋裏，加入1湯匙料酒，大火燒開，繼續燉兩三分鐘，然後撈出冷水，用清水將雞肉表面的雜質清洗幹凈。
4.煮好的雞塊瀝幹水後，撈出壹些小塊和肉末，放在盤子裏備用。
5.清洗炒鍋。燒開後先放點油，加熱後放入姜蒜，翻炒片刻，辣椒變焦後倒入2大勺香油，翻炒均勻。
6.此時加入雞肉，改中火。慢慢翻動雞肉，直到表面金黃，多翻動以免燒焦。
7.雞肉炸至金黃後，可以倒入2湯匙生抽、1湯匙蠔油和適量食用鹽，翻炒均勻。雞肉上色後，可以倒入1杯米酒翻炒均勻。這時候開大火等鍋裏的湯燒開轉中小火慢燉。
8.用筷子夾雞肉。如果妳能輕易地把它插進去，它就會被煮熟。可以倒入青紅椒絲，翻炒至辣椒絲碎，然後關火。
烹飪技巧:
1，雞肉壹定要清洗幹凈，用冷水焯壹下，這樣可以更好的去除雞肉中的血水，肉質松軟可口。
2.幹辣椒和調料的量是根據妳的飲食習慣決定的，尤其是鹽的量。建議飲食清淡，不要吃太多鹽。
3，現在提倡健康飲食，可以少用油，因為肉本身會有很多油，所以成品不會太油膩。