牛肉1000克蔥花
姜片和適量料酒
紅酒(白酒)要適當瀝幹。
少許精鹽和雞精。
適量的辣椒粉和孜然粉
十三香，食用油少許，適量。
手撕牛肉幹，烤箱版的步驟
手撕牛肉幹，烤箱版圖解，11。喜歡吃肥肉的朋友可以買壹些肥肉來煮。我買的是純瘦牛肉後腿，有嚼勁，其他部位也可以選純瘦的。牛肉的切法很重要。如果是手撕，壹定要順著肉的紋理切成段，寬3厘米左右，長7厘米左右。把肉切好放在容器裏，把切好的姜和蔥放進去，倒點食用油。我家裏放了兩勺精鹽，大概是10g。紅酒壹定要新鮮，沒有紅酒可以代替白酒。有白酒的香氣在裏面也是好的。加入壹些料酒去腥，然後加入少許十三香、五香粉、少許雞精和適量鮮醬油。
手撕牛肉幹，烤箱版的做法圖22。然後蓋上保鮮膜，放冰箱腌制壹晚，更美味！
手撕牛肉幹，烤箱版插圖。33.腌制完成後，稍微間隔壹點放入牛肉條(註意不要把蔥姜帶進去)，準備上烤箱。烤箱提前三分鐘200度加熱，烤箱空間有限，所以烤了兩次。
手撕牛肉幹，烤箱版插圖。44.這樣最好在下加熱管下面弄個鋁箔紙，不然牛肉烤的時候會不停滴油。
手撕牛肉幹，烤箱版插圖。55.烤箱上下兩層加熱，200℃慢慢烤最合適，不要太高。時間長不如用大火力，容易糊。時間設定為40分鐘。肉最終是否風幹取決於切好的牛肉的大小。最終產品比較幹，需要自己打理。
手撕牛肉幹，烤箱版的做法示意圖66。香氣四溢時，接近20分鐘。把每塊肉都拿出來翻面，防止受熱不均。觀察它沒有燒焦，然後繼續在盒子裏烤。
手撕牛肉幹，烤箱版的做法圖77。成品，冷卻後很好吃！流程很簡單，調料很簡單，不用炒，不用煮，生肉直接腌制烤，簡單易學！
手撕牛肉幹，烤箱版的做法圖88。手撕牛肉幹，壹個壹個撕下來吃，好吃，好吃。剩菜可以裝在密封的盒子裏，放在冰箱裏，可以保鮮很長時間，但是好像也維持不了多久，因為真的很好吃！