爆炒辣椒絲令人滿意。具體步驟如下:肉絲加入少量食用鹽、醬油、雞精、米酒、白胡椒粉，腌制兩分鐘，加入蛋清、澱粉，油四成熱時加入肉絲，撈出控油補水。鍋底留油，放入蔥、姜、蒜爆香，倒入青椒絲、肉絲，大火翻炒，加入鹽、糖、雞精、黃酒調料，翻炒至調料完全融化，淋上香油後出鍋。這是壹道特色菜。辣椒和肉切絲，好吃又開胃。雖然是川菜，但由於食物簡單，是非常受歡迎的家常菜小吃。
青椒炒肉絲的食物來源廣泛，口味也會有所不同。材料的不同壹般取決於辣椒的辣度不同。對於辣椒的選擇，沒有要求用哪種辣椒，只要是最適合自己的就好。對於肉絲，想要肉絲好吃，選肉還是有講究的，壹般可以選擇五花肉、裏脊肉、梅花肉、後腿肉等比較嫩滑的肉類。辣椒的營養成分還是很豐富多彩的。青椒粗脆，維生素C含量豐富，而紅熟果維生素C含量最高可達460mg。是補充營養元素c的常規蔬菜水果，中醫認為辣椒具有溫中散寒、開胃消食的作用。
所以適量吃壹些辣椒對人體也是有壹定好處的。多吃粗纖維食物，如蔬菜、水果(油麥菜、油菜、青筍、東瓜、青瓜)，有利於促進腸胃蠕動，改善消化，促進身體排毒；最好選擇新鮮的面條、豆類、小米粥等。晚餐，加壹些新鮮水果補充營養和纖維。青椒:果實清脆，富含維生素c，辣椒素是壹種抗氧化化學物質，能影響唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動、消化和吸收。在家做晚飯很方便，15分鐘就能做成功。