1.做酸水壇子要準備以下材料:酸水壇子的底料，小米椒，蔥，蘿蔔，鹽，白酒，密封好的玻璃罐。
2.首先要把密封好的玻璃缸清洗幹凈，然後用熱水消毒，放在架子上晾幹。
3.我們要先把準備好的洋蔥、蘿蔔、小米椒洗幹凈，然後切塊，控制水分。
4.然後放入選好的酸水壇子的底料，準備好的蔥、蘿蔔、小米椒等。放入氣密性好的玻璃罐中，讓其慢慢發酵壹會兒；
擴展數據:
泡菜的藥用價值
1，熱量低，抗菌效果高。
泡菜熱量很低，但富含微生物和礦物質。泡菜在發酵過程中，由於乳酸菌的作用，可以抑制壞菌的生長，還可以促進胃腸道中蛋白質分解酶——胃蛋白酶的分泌，從而使腸道中微生物的分布正常化，有助於維持健康的腸道環境。腸道健康，肥胖引起的便秘自然迎刃而解。
2、激活身體機能
泡菜的主要材料辣椒可以促進胃液的分泌，從而幫助腸胃消化；此外，豐富的維生素還具有抗酸化作用，並能幫助生理代謝，刺激食欲，促進血液循環。泡菜中的辣椒、大蒜、蔥姜能促進體內新陳代謝，幫助身體排汗。
3.保持健康
大白菜作為泡菜的主料，熱量極低，大蒜有燃燒脂肪的作用。此外，它還含有大量的膳食纖維，可以預防便秘和腸炎，防止脂肪堆積，並有效燃燒形成的脂肪，使身體變輕。
4.減肥減肥
泡菜可以放在湯裏、炒飯裏或涼拌菜裏吃。夏天冷藏後可以作為瘦身零食，堅持吃泡菜可以達到瘦身的效果。
5.此外，泡菜中含有豐富的活性乳酸菌，能抑制腸道內腐敗菌的生長，減弱腸道內腐敗菌的毒性作用，還有助消化、防止便秘、防止細胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用。泡菜中的辣椒、大蒜、生姜、洋蔥可以起到殺菌的作用，促進消化酶的分泌。泡菜還能促進人體對鐵的吸收。
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