原來炒冬筍也有竅門，不用焯水，和它簡單壹做，好吃開胃又下飯
第壹步，我們把準備好的冬筍去皮，再把尾部切掉，清理的要幹凈壹些。把前腿肉切成絲狀，粗細大小盡可能的要均勻壹些。放入碗中倒上少量的料酒，少許的鹽和蠔油，輕輕的攪拌，使其均勻的融合在壹起，再放壹點生油攪拌。
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第二步，冬筍先要切成片，再切成絲狀。大蒜切碎，也可以直接將其拍碎更簡單壹些。紅辣椒去掉籽，然後切成辣椒絲。準備好的蔥切成段，最後全部放入碗中備用。
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第三步，起鍋把冬筍放鍋裏炒幹內部的水分，等到水分差不多已經炒幹後撈出備用。（這樣做可以不用焯水）
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第四步，將鍋中倒油，油熱後晃動鍋使其鍋壁周圍沾滿熱油，然後倒出重新倒壹些油。油熱後將準備好的肉絲放進去炒熟，直到肉絲變的有點發白。
原來炒冬筍也有竅門，不用焯水，和它簡單壹做，好吃開胃又下飯
第五步，重新倒油，油熱後放點辣椒醬炒香，再將大蒜，紅辣椒絲，冬筍依次放進去炒香，直到冬筍變為黃色，再放壹些食用鹽，繼續翻炒均勻。
第六步，把碗中的肉絲倒進去，繼續翻炒。放壹些蔥段，小火繼續翻炒，最後放壹些生粉水收下汁，就可以出鍋了。美味的冬筍炒肉就做好了。
原來炒冬筍也有竅門，不用焯水，和它簡單壹做，好吃開胃又下飯
炒熟後的冬筍口感略微的綿軟，有了這些配料的陪伴，味道更是美味。肉絲吃起來壹點都不覺得柴，反而很嫩，稍微帶點辣味的口感再加上冬筍本身的作用很是開胃，就算妳再不想吃東西只要吃了它，想必妳的胃口就會被吊起來了。家裏若是有小孩子的，做這道菜的時候最好是不要放辣了，小孩子身體各方面還沒有發育好，稍微做的清淡點也是很美味的。